这片好懒

要说最偷懒的纪录片，我觉得不会有纪录片比《早餐中国》更懒惰了。

这系列已经出到了第三部，以每集10分钟左右的时长，记录着中国各地的诱人早餐。有些早餐当地人都未必知道，仅仅是小县城里被热爱追捧的，或者仅仅是一家小商户自己的改良之作。

加上每集拍摄套路几乎没有创新，统一的食物特写、到商户老板的工作日常，最后以一首老板最爱的歌曲结尾，第三季，这种本该让人看了无限乏味的模式，一路承袭了下来。

但这些都不能避免观众给它打高分，而且还是高得略微离谱的分数。

所以，它的魔力在哪里？

每集时长不长，就胜在了这种小而短。

早餐时间本就是不长的一顿，选择打开看这部纪录片的人，大概也是奔着十几分钟的时间正好下饭。

而制作组在十几分钟的时间里，在统一的套路之下，总能“因食而异”，把一部微型纪录片，拍得活色生香。

先是瞄准食物。

下水的海鲜各个洁净，海鲜市场的腥鲜，热水锅里煮熟的蚌类、虾类透出的粉红色，面汤热气一浇，没吃都觉得全身上下暖了。

驴肉、牛肉馍这类扎实的肉类，则拍得生猛。

大块的驴肉从卤水里捞起来，沉默的陕北老汉满脸皱纹，都为这夯实的食物增加了浓厚的历史气息；

‍‍‍

牛肉馍则是和洋葱、粉条混杂，再用面皮裹上，在热油锅里反复翻转煎熟的。

煎馍的老板块头壮实，给馍翻面直接用手去拖。肉身相搏，在这里不是暴力，而是食欲，就有点妙。

‍

汤包的面皮要做到极薄，和筷子头的一点肉锅在一起，和上热汤就是热乎乎的一碗。

做面皮的老板面皮白净，揉面过后的工序就不给节目组拍了，说是秘密。再出现在镜头前的面皮，比A4纸还薄，能透光，就格外清秀。‍‍

‍

还有湖南的这道鸭子粉，夫妇俩把鸭子分肉、掌、内脏解剖了，分锅炒熟，再加了湘菜里热辣的鲜辣椒。鲜到流油，猛到呛鼻。

 但拍食物也不仅仅是这样平铺直叙的拍，在真正展现食物本身之前，那种“主角未到，风雨欲来“的氛围制造也很出彩。

做海鲜面的老板娘，附近的海鲜市场摊贩人尽皆知，只要她出动，小贩们都知道给她留最新鲜的食材，忌讳她的魔鬼砍价能力。

还有，告诉记者，自己家的孩子放假回家最惦记的就是她家的海鲜面；

做活肉粿条的老板，每天都要去市场预定10头以上的猪头。猪头腮边的那团肉，就是活肉。

凌晨市场刚亮起暖黄的灯，老板穿梭其中，烟火和市井气也刚升起来。

还有在东北早市上摆摊卖豆腐脑的夫妇，早市从5点开始营业，冷气环绕的冬天早晨，接待络绎不绝来吃三块一碗豆腐脑的顾客。

临近8点，早市管理员就开始逐家催促摊贩们收摊了。

‍

像是一场快闪活动，人们分食一团热气之后各奔东西，彼此之间还有个默契，明天早上5点，还会来此相聚。

《早餐中国》很喜欢拍食客们的反应。

有的人埋头狂吃，顶多丢出一句，真的好吃。

还有的人是持续吃的老食客，看见尽头毫无露怯，热烈推荐美食之亲身体会。

这些看似多余的镜头，其实间歇性地让早餐这件事，在这部纪录片里变得更加有深意。

吃，不过是身体欲望。人们贪念的，可能是除了口食之欲之外的紧密联系。

所以看多几集，你会发现，它其实拍的并非食物纪录，更像是人物传记。

它记录食物，可食物是被人制作出来的，而有人的地方，就有故事。

做驴肉汤的青年，全程操持小小店面，非常周到体面。只是拍到一半，第二天凌晨到店里开始准备工作的时候，被工作人员连忙喊不要太快。

原来他早上错过起床闹钟，再不快点，今天的生意要受影响了。

观众认知里，这样的早餐店老板们大多勤勉，仿佛不知道睡觉为何物，总能在大多数人沉睡之时，就开始了一天的劳作。

却差点没意识到，早餐店老板里也有起床困难户，冷不丁被拍出来，显得格外可爱。

这老板再慢慢了解，原来是初中毕业之后就跟着父亲学这门手艺了。

寥寥几句话，父子恩怨胜似电影剧本。

做儿子的一直不服父亲，等到父亲年纪大了住了院，他开始主持早餐店，才知道不容易。还要每天给病榻上的父亲打电话咨询细节，父子模式缠绵复杂，有清淡里的一丝浓烈。

还有80年年代的女大学生，带着丈夫开一家早餐店。丈夫万事听从，对这位贤惠妻子赞不绝口。

这位女士毫不遗憾自己一介大学生来做早点生意，生意慢慢变少的时候，她就在店里放自己最喜欢的歌，听也是听布列瑟农，一种老式的文艺情怀。

还有汤包的年轻夫妇，恩爱明显和老年夫妇只知劳作的默契不一样，包汤包都要抵足而做，妻子是个话唠，而丈夫则是微笑听。他说妻子笑着的时候最可爱。

《早餐中国》作为下饭视频，其实也乏味。

这几年各大平台关于中国各类吃食，出过不少纪录片。拍来拍去，看客自然也审美疲劳了。

但这并不妨碍它本身的价值存在。

记录逐渐被人们遗忘或淡化的食物欲望与记忆之余，它把人情温度和味道都一齐拓印。

往期内容可以直接戳

▼

喜欢也可以点这里～

▼