爬上银色高地，喝一口中国葡萄酒

最近给 NOWNESS 写了篇文章（NOWNESS_OFFICIAL）

这篇是原文

讲了中国宁夏的精品葡萄酒庄「银色高地」

我一边写一边自言自语：好！想！去！啊！

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从前，说起中国葡萄酒，你或许首先想到张裕。近几年，一批精品国产酒庄正逐渐进入我们的视线。旅行视频制作团队 Jungles in Paris 从纽约来到宁夏贺兰山，采访了当地精品酒庄银色高地的掌门人，高源女士。在这个不到5分钟的短片里，你会看到女庄主养成记、酒庄诞生记、和一段美丽的爱情故事。

银色高地位于宁夏自治区，海拔1200米的贺兰山东麓，是中国最高的葡萄酒园之一。酒庄成立不久，就吸引了世界著名葡萄酒大师 Jancis Robinson 杰西斯罗宾逊的注意。2010年4月，罗宾逊在走访了中国葡萄酒产区后说，银色高地是中国葡萄酒产业出现的又一颗新星！甚至还把2009年份的爱玛私家珍藏酒款（Silver Heights, Emma's Reserve）列在“宁夏之选”的推荐酒单上。这位 Emma，正式庄主本人，高源女士。

「喝到好酒，我会激动得起鸡皮疙瘩」

高源是业内少数拥有法国国家级酿酒师证书的女性酿酒师。她说走上酿酒师这条路，是因为父亲。“我爸爸说你需要学一门手艺，可以吃饱肚子的，一辈子不发愁。”父亲在说这句话的时候，已经替她选好了目的地，法国。

高源首先来到法国隆河的 Orange，葡萄酒产区教皇新堡所在地。她看到当地人生活闲散惬意，觉得这儿实在太好玩了！后来她意识到需要严肃对待葡萄酒。于是搬去了波尔多，在波尔多葡萄酒学院学习酿酒。她在凯隆世家酒庄 Château Calon-Ségur 实习的时候认识了酿酒师 Thierry Courtade. 

如果月老在法国有个家，那么十有八九是凯隆世家。这个 logo 是一颗爱心❤️的酒庄，成了 Emma 和 Thierry 的福地。他们喜结连理。

“我有点不想回来了，但是我父亲始终觉得宁夏能做出最好的葡萄酒。”Emma 回国后先在新疆酿了会儿酒，后来在上海桃乐丝葡萄酒公司工作，不过她跟老板提了个要求：每年需要2个月的假，回去酿酒。

「我因为爱来到宁夏，因为酒而停留」

Thierry 刚到中国就获得了一个中文名：吉利。一来发音相似，二来他生性乐观，有他在就有欢乐。短片里，吉利是这么介绍自己的：“我因为爱来到宁夏，因为酒而停留。”

吉利出生在波尔多左岸的圣埃斯泰夫村庄 Saint-Estèphe. 家族三代酿酒，爸爸和爷爷都是凯隆世家的酿酒师。1855年的波尔多分级中，凯隆世家被列为三级庄。因为酒标上的爱心 logo，大家称它为“爱之酒”。

“我爸妈把他们养老用的30万存款拿出来，做了几个不锈钢大桶。我和先生从法国背了十个橡木桶回来，还有酵母粉和一些小工具。”起初他们的产量很少，只够亲戚朋友喝和展览。他们酿的第一个年份2007年份获得了国内外葡萄酒专家的一致赞扬。Silver Heights 这个名字被越来越多的人提及。

「做一瓶酒，需要一千个决定」

“我们的海拔是1200米，昼夜温差大。白天有很强的紫外线光照，夜间气候凉爽。我们这个产区可以说是新世界中的新世界。”喜欢喝葡萄酒的人知道，在葡萄酒世界里，国家有新旧之分。法国、意大利、西班牙这些古老的产酒国属旧世界，而美国、新西兰、澳大利亚为新世界。高源说银色高地所在的宁夏，几乎是世界上最年轻的葡萄酒产区，新世界中的新世界。

以前，世人对中国葡萄酒的印象是勾兑、假年份、外国散装酒罐装，喝不得。而高源的父亲坚信宁夏能出好酒。他这么说是有依据的。宁夏的纬度和波尔多相似，西北部有绵延的贺兰山。这儿气候干燥，葡萄园不用担心感染霉菌；巨大的昼夜温差有利于葡萄生长——白天光照充足，暖和，葡萄能熟透；晚上凉快，葡萄能保持酸度。酸甜平衡的葡萄，是好酒的基础。

你也许要问了，既然气候条件这么适合种酿酒葡萄，为什么没人来种呢？

因为从前没人发现这块宝地，就算发现了，也没有技术。“一开始我们都很担心，因为做一瓶酒需要一千个决定。”这是新的土壤、新的环境，连葡萄都是从农户手里买来的。直到2015年，银色高地才开始用自己种的葡萄酿酒。

酒庄目前有四个产品线。主打产品阙歌 The Summit，2013年份获得了 Jancis Robinson 16.5/20分的高分。文章开头提到的爱玛私家珍藏 Emma's Reserve，2011年份获得了酒评家罗伯特帕克的91分高分。家族珍藏系列 Family Reserve 有红白两款。世纪勇士系列 The Last Warrior 则是酒庄最近推出的平价款，酒标上的兵马俑非常醒目。

至于为什么叫银色高地？银色寓意银川，希望世界葡萄酒爱好者能记住这个地方；高地则是双关，既表示葡萄园在海拔1200米的高地上，又代表“高”姓家族，是为传承。

宁夏这块戈壁沙漠边的宝地，除了银色高地，还有好多厉害的酒庄：贺兰晴雪、类人首、迦南美地...他们一起，把中国宁夏放上了世界葡萄酒地图。

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参考资料

1｜银色高地官方网站 https://www.silverheights.cn/

2｜The Drinks Business

https://www.thedrinksbusiness.com/2017/01/uncorked-emma-gao-of-silver-heights/

https://www.thedrinksbusiness.com/2017/04/chinas-wine-regions-ningxia/

https://www.thedrinksbusiness.com/2014/10/emma-gao-grande-dame-of-silver-heights/

3｜FT中文网 http://www.ftchinese.com/story/001072950

4｜Decanter https://www.decanterchina.com/en/regions/china/

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