素食食谱 | 酸酸甜甜，健脾益胃，再没胃口也能吃三碗饭！

幼时山楂糕、果丹皮吃得多，但新鲜山楂却很少见，如今物流发达，天南海北的各式水果一应俱全。

近来看到新鲜的山楂，又红又大，很是诱人，怎样都要买些回去。

山楂又名红果，具有助消化的作用，但生山楂中所含的鞣酸易与胃酸结合形成胃石，所以山楂并不适合生食；即便是成熟的山楂也较酸，口感不好。

今天这个山楂的处理方法与做山楂果酱的方法是差不多的，需要先把山楂切小块稍腌渍2小时，如果是做果酱腌渍的时间可以更长一点，放置一个晚上。

红果山药

食材

200克 红果（山楂）

400克 山药

80克 老冰糖（研磨成粉）

做法

-step1-

红果切去两头，竖着切开，去掉中间的籽

去籽切小条

撒上冰糖粉

拌匀，腌渍2小时

山药切小粒

泡在饮用水中，去除淀粉，令口感变脆

-step2-

腌好的红果下锅，放500ml饮用水，大火煮开

煮开后中火继续煮20分钟

倒入切好的山药，大约煮2-3分钟即可

-step3-

Tips：

1.山药浸泡之后，洗去淀粉，口感就变得爽脆。

2.如果想吃粉粉的口感，可以将山药去皮切块蒸熟后再淋上煮好的山楂酱即可。

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