素食食谱 | 秋冬之季，润肺止燥的首选炖品！

以前常常用干银耳来炖甜品，这次试试用了鲜银耳，打开包装准备清洗时，一股淡淡的清香扑鼻，有点像兰花的气味。与干银耳相比，鲜银耳更易炖烂，胶质很快析出，汤变得浓稠，口感也更软嫩。

用椰枣替代冰糖，突出银耳的本味，又能丰富口感，不爱甜品的朋友也一定会爱上。椰枣被称为沙漠面包，成熟椰枣的糖含量约为80%，其余部分由蛋白质，纤维和微量元素，具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘的作用。

新鲜的兰州百合，脆脆甜甜，放入后立即关火，利用汤羹的温度烫一烫便好。

清炖鲜银耳

食材

80克 鲜银耳

80克 莲子

2颗 鲜百合

10克 枸杞

8-10颗 椰枣

做法

-step1-

鲜银耳、椰枣洗净加1500ml饮用水下锅，煮开后小火煲10分钟

-step2-

加入莲子，再用小火煮10-15分钟，因为这次买的是包装的高温灭菌莲子，所以后放，果用的是干莲子就与银耳一起下锅

-step3-

放入百合后关火，再放入枸杞

-step3-

Tips：

1、银耳胶质丰富，关小火后也要注意，很容易爆锅溢出。

2、枸杞关火后放入即可。

第一次煮银耳汤时，瑜素的小儿子没吃过，觉得又甜又软，就说是“果冻汤”，发现小孩子对事物大多都是非常感性的形容，但的确也很贴切哈。加上平时也经常讲外面卖的果冻没营养都是色素和添加剂合成的，长期的灌输还是有些效果，孩子们慢慢对果冻也就失去兴趣了。都说还是家里的“果冻汤”好喝……

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