素食菜谱 | 脆甜爽口，端上餐桌就被“秒”光

花生颗粒大，因而催生的花生芽也是粗壮粗壮的，但是试过后才发现，花生芽才是最好吃的芽苗菜呢。

花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。

并且由花生变成花生芽后，花生中的蛋白质水解为氨基酸，更加易于人体吸收。

爆炒花生芽

食材

300克 花生芽

30克 青椒

30克 红辣椒

5克 姜丝

2根香菜

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

花生芽切为两段

青红椒切细条、姜切丝、香菜切小段

-step2-

热锅放入植物油，爆香姜丝

-step3-

放入青红椒稍翻炒

放入花生芽，爆炒2分钟，加少许水晶盐和生抽调味

-step4-

花生芽的催芽方法

浸泡种子

选择籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑的花生种子，浸泡时间不宜过长，在20℃温水中，浸泡12～20个小时。浸泡完毕后，在清水中淘洗1～2次。

催芽

花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。催芽时采用塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透，以免种子过热发生腐烂。

二次催芽

在第一次催芽2～3天后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长种子易腐烂。每天淋水3～4次，务必使苗盘内种子浇透，保证花生发芽所需的水分和氧气。同时盘内不能积水，以免种子腐烂。6～7天后即可发芽完成。

—— END ——

投稿及合作邮箱：[e-mail]

往期精彩回顾