丹麦开展了一场与“肉”的抗争！竟推出全球第一个“戒肉”热线！

民生热线、市民热线等等

我们是耳熟能详了

但是，

“戒肉”热线恐怕你就没听过了吧

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丹麦推出“戒肉”热线

最近，丹麦开展了一场与“肉”的抗争。根据Simple Feast网站，丹麦公民每年要吃90到100公斤的肉。为了鼓励国民减少肉类摄入，丹麦一家素食外卖公司最近推出了名为“Time To Quit（结束的时间）”的活动。

这个活动首先开通了一条给人们提供饮食建议的“断肉”素食热线。热线在周一至周五上午10点至晚上8点之间运行 ，在下午2点至4点关闭两个小时。

热线的另一端是能够帮助人们了解素食生活的医生以及营养学家，他们的目标是帮助人们提升自己的生活质量，通过饮食上的变化来改变自己、减少对环境的影响。

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素食普及率极高的丹麦

说起丹麦，必然会提到童话故事，童话故事早已变成了丹麦的象征。但是你可能不知道的是，丹麦也是一个素食大国。在丹麦，国民享受着极高的生活品质。2019年2月，2018年全球幸福指数出炉，丹麦排名第三。

根据素食营养调研机构Happy Cow整理的欧洲“十大素食友好城市”榜单，丹麦首都哥本哈根排名第六。

考虑到哥本哈根的人口规模，实际上它本应作为整个欧洲素食普及率最高的城。“丹麦的猪比人多，可是谁又能否认，全素的开放三文治会成为丹麦美食的新经典呢？”Holidu首席执行官约翰尼斯·西贝斯解释道。

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致力于抑制不健康饮食习惯

早在2004年，丹麦就开始采用税收方式节制民众对不健康食品的摄入。

2004年，丹麦开始对高糖食品收税，它成为世界上第一个禁止使用反式脂肪(又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸，对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素)的国家。医学专家认为，这一禁令在过去几年中降低了超过30%的心血管病发病率。

2011年3月，丹麦再次向不健康食品及饮食习惯“宣战”：为控制国民不健康饮食导致的痴肥及相关病症，丹麦对所有含有饱和脂肪的食品征收“肥胖税”。只有数百万人口却被肥胖所困扰的丹麦，成为世界上首个征收此类食品税的国家。

2017年，丹麦的政治家们也开始向健康素食饮食靠拢。丹麦两党的政治家决定参与席卷丹麦的素食主义活动:Veganer Udfordringen——素食主义生活22天。

“虽然短期的素食主义生活没有办法改变世界，但是这是一个提升问题关注度的好机会，能够倡导个人与政界对其引起重视。”

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不健康饮食对人们的影响

《柳叶刀》在今年四月初发布的膳食对全球疾病负担影响的研究报告称，2017年全球五分之一的死亡人数（1100万人死亡）与不健康膳食有关，心血管疾病是最主要的致死因素，癌症及II型糖尿病紧随其后。

全球在坚果和种子、牛奶及全谷类食物方面的消耗缺口最大，而含糖饮料、加工肉类以及钠的摄入量过多。

在与不健康膳食相关的死亡人口中，由于钠摄入量过多、全谷物及水果的摄入量不足而导致的死亡人数最多。在全部15种膳食成分中，因健康食物食用不足导致的死亡人数超过因不健康食物食用过多导致的死亡人数。

新的丹麦研究表明，丹麦有将近4%的过早死亡现象与日常摄入过多含有饱和脂肪的食品有关。

“许多丹麦人吃了过多的肉类、方便食品以及添加剂，这对肾脏造成了巨大的压力。”医学博士Louise Salomo说道。

“磷酸盐会给身体带来危害，特别是在人们肾脏功能不正常的情况下。你所吃的大量的肉类，冷盘和方便食品往往会含有高浓度的磷酸盐，这些磷酸盐会积聚在血液中并导致硬化。“路易斯·萨洛莫说。当身体的肾功能受损时，血液中会积累越来越多的磷酸盐，磷酸盐是造成慢性肾病、心血管疾病等的主要原因。 

“我们的很多疾病可能更多是自己饮食生活的常年不健康所导致的，我们真正需要的不是药物的控制，而是饮食的改变。”

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减少肉类能降低对地球的伤害

新的研究表明，如果没有肉类和乳制品的消费，全球农田的使用量可能会减少75％以上，农业荒地的减少是当前野生动物大规模灭绝的主要原因。

分析显示，虽然肉类和乳制品能提供18％的卡路里和37％的蛋白质，但是人类饲养的各种家畜、家禽占据了绝大部分（83％）的农田，而且还导致了60％的温室气体的排放，全球温室效应气体排放有二成是来自动物养殖业，超过世界上所有的车、卡车、船、飞机与火车排放的量。

另外，动物排泄物会产生甲烷。它所产生的甲烷比交通工具产生的甲烷要多出23倍。科学家们还发现，即使是影响最小的肉类和乳制品，也会产生比最不可持续的蔬菜和谷物种植更多的环境危害。如今，减少动物养殖是环保政策重要的焦点之一。

全球气候变暖的迹象的迹象越来越明显：北极的冰盖在加速融化，海洋里冰层消失的速度比以往任何时候都要快。美国一流的气候学家发出警告：我们只有10年的时间来拯救地球了。

英国利兹大学的Tim Benton教授说：“我们生产食物，消费和浪费食物的方式是不可持续的。鉴于全球肥胖危机，改变饮食习惯、少吃肉类食品、多吃蔬菜和水果，会让我们和地球更健康。”

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素食才是正确的选择

美国著名诗人梭罗曾经说过：在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部分，就像以前野蛮民族接触文明生活后不再吃人肉一样的道理。

我们不一定要通过吃肉来获得健康所需的营养。选择不吃肉的人可以享受更好的健康。

因为他们会吃更多的植物性食物。研究发现，素食可以降低患心脏病，肥胖症，高血压，2型糖尿病和某些类型癌症的风险，从而延长预期寿命。

素食可以减少对环境的危害，相比之下，它更具生态可持续性。一起素起来吧！

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编辑/kayak

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