疫情宅家30天，我吃素吃的胖成了球

很多人认为吃素没营养，

吃素就会变得面黄肌瘦。

每次我解释都没人相信，

还拼命给我上“营养学普及课”。

说到吃素，很多人只想到经常可见的几种蔬菜，青菜、萝卜、豆腐，好像除了这几样就没有食物是素的。

其实，这个误解真是深不见底，吃素的食材丰富到我的数不完，比如蔬菜瓜果，水果菌菇、五谷杂粮、坚果种子、干果海藻......再加上只要你会搭配，你可以360天吃到不重样。

01有人说，吃素蛋白质不够？

素食补充蛋白质的食物多着了。

1、谷物类，面粉、藜麦等谷物中的蛋白质就比较高。

2、豆类，豆类中的蛋白质含量普遍都比较高，且富含氨基酸等营养物质，如黄豆、黑豆、青豆等；经常食用豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等，都可以有效地补充人体所需的蛋白质。

3、坚果类，坚果是非常适合补充人体蛋白质的食物，而且不饱和脂肪酸含量比较高，特别适合素食者用来补充蛋白质。

4、种子，植物的种子是植物的精华所在，其中包含大量的蛋白质和脂肪，而且富含不饱和脂肪酸，可以很好地补充人体蛋白质。

5、部分蔬菜，一般蔬菜中的蛋白质含量都比较低，而且人体对植物性蛋白质的吸收率比较低，但也不失为重要的蛋白质来源，如西兰花、芦笋等。

02也有人说，吃素会缺乏B12？

各种素食中含B12的素食物有，苜蓿芽、紫菜、海带、泡菜（川泡菜等）、豆芽、酵母（如面包及一切用酵母制作的点心）、发酵豆制品等。如果还担心缺乏，可以补充B12补充剂。小编我没感觉缺乏B12，但我这两天买了瓶B12补充剂在吃，每天一片很方便。

03还有人说，吃素会面黄肌瘦？

吃素的关键是要会吃，不能将就以及天天白菜萝卜豆腐，只要用心搭配食物，每天均衡食用蔬菜瓜果，水果菌菇、五谷杂粮、坚果种子、干果海藻等，吃素的人是不会有营养不均衡的问题。

吃素除了吃好，还要坚持运动，有机会多晒晒太阳，心态宽广、心情愉快。只要你都做到了，你肯定是红光满面、精神抖擞、生龙活虎。

04吃素宅家30天，我快胖成了球

说说小编我，一位5年纯素者，运动爱好者，素食界的微胖代言人（自封的哈）。

这次疫情宅家的日子，在大初几就在超市买了好几天的各种蔬菜瓜果，前15天与平常一样饮食，每天都是变着花样搭配菜式。早午餐吃8-9分饱，晚餐主食1/3小碗，吃6-7分饱。15天后发现“游泳圈”出现，于是后15天将晚餐主食取消只吃菜，直到现在晚餐依然只吃菜。

结果是，吃素宅家30天，我长胖10斤。

05分享六道纯素菜谱

有人想问那你吃什么胖了10斤？我也就是正常吃，每天尽可能搭配不重样。分享我吃过的六道纯素菜谱给大家。

干锅铁棍山药

食材：

300克铁棍山药、150克莲藕、1根胡萝卜、15克干辣椒、10克白芝麻、10克有机大豆酱、少许姜片

做法：

1、铁棍山药和莲藕洗净去皮，切片后浸泡在清水中约10分钟

2、捞起沥干水

3、每片都均匀地裹上生粉

4、热锅稍放多一点植物油，山药片和藕片下锅煎熟捞起待用

5、胡萝卜下锅煎熟捞起待用

6、锅中留少许油，将姜片、干辣椒和白芝麻下锅爆香

7、再放入有机大豆酱炒散

8、再倒入之前煎好的各种食材，均匀地裹上酱料即可起锅

梅干菜馅饼

食材：

100克梅干菜、30克湖南干辣椒、少许姜、少许湖盐、少许有机酱油、面团（250克面粉、200ml开水、10ml植物油、5克湖盐）

做法：

1、湖南干辣椒洗净切小丁，梅干菜预先浸泡后切小丁，姜也切小末

2、热锅放适量植物油，爆香姜末

3、放入切好的梅干菜和湖南干辣椒，煸炒出香味

4、放少许湖盐和有机酱油调味

5、加适量饮用水焖15-20分钟直至收干水

6、现在再和面，我是用面包机和的，比较省事

7、分成小团，包入炒好的梅干菜，擀平

8、锅中放适量植物油，擀好的饼下锅煎熟

家乡酸辣粉

食材：

150克红薯粉、30克齐善麻辣酱、30克花生米、1个西红柿、少许姜、少许湖盐、少许有机酱油、少许有机醋

做法：

1、我们先炒花生米，一次多炒一点装的玻璃瓶，花生米想要炒的刚好够火候有个小决窍，冷锅冷油下锅，中小火慢炒，特别是听到噼噼啪啪的声音，更要注意观察，以免炒糊

2、再来准备汤底，姜拍扁后再切细末，西红柿切片

3、热锅放适量植物油，煸香姜末

4、切好的西红柿下锅，炒软后放适量饮用水

5、水开后转小火煮10分钟

6、红薯粉预先浸泡，再下锅煮熟

7、碗中放适量有机酱油和醋

8、再将汤底、红薯粉、花生米、生菜放入碗中，最后加一勺麻辣酱

果仁菠菜

食材：

300克菠菜、20克核桃仁、20克大杏仁、20克花生米、少许姜末、少许湖盐、少许有机酱油

做法：

1、菠菜洗净切两段

2、开水中放少许盐，切好的菠菜下锅焯水

3、捞起待用

4、热锅放适量植物油，核桃仁、大杏仁（这两种坚果可以预先泡2-4小时，去除苦涩味）、花生米和姜末下锅煎至香脆

5、焯好水的菠菜均匀铺在盘底，淋上适量有机酱油，再把煎熟的果仁浇在菠菜上即可

白萝卜炖海带结

食材：

80克有机干海带结、300克白萝卜、10克味增、少许姜片、少许湖盐、少许有机酱油

做法：

1、热锅放适量植物油，爆香姜片

2、预先泡发的海带结先下锅炒一会儿

3、接下来再放白萝卜

4、少许湖盐、有机酱油调味，再放适量饮用水，刚刚没过食材就好

5、大火煮开后转中小火焖10-15分钟，起锅前放10克味增

炸腐竹香芋煲

食材：

150克炸腐竹、1个西红柿、1/4个香芋、1/2个云南小瓜、50克甜豆、少许姜末、少许湖盐、少许有机酱油

做法:

1、先将各种食材处理好切好

2、热锅放适量植物油，爆香姜末

3、香芋片先下锅炒至两面变色

4、再陆续放云南小瓜和西红柿

5、放适量饮用水，没过食物，煮开后中火再煮10分钟，让香芋先炖烂，再放炸腐竹一起炖之后，香芋就基本都融化在汤里。

6、放少许湖盐调味，再放腐竹

7、腐竹差不多软了之后，放入甜豆段生就可起锅。

宅家的这段日子，你是不是一样每天在变着花样做着各种菜式？说说你做了哪些菜。

宅家的这段日子，吃素的你长肉肉了没有？说说你长了多少斤。

长肉容易减肥难，我要开始减肥的日子了。你有没有减肥的秘方告诉我一下，急！

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编辑/小力

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