粽子美味，但莫贪吃！这样吃才是健康饮食之道。8道纯素粽子做法，美味又健康
马上就到端午节！端午节最有名的就是吃粽子，赛龙舟。端午节包粽子、吃粽子，清香糯甜、松软适中的粽子把棕叶的清香、米的馥香融为一体。北方人喜爱甜甜的蜜豆、红枣粽；南方人则偏爱咸味的粽子，形状大同小异。对于小编来说，两种粽子都喜欢吃。
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粽子美味，但是，吃粽子也不能太贪心，小心吃出健康问题！健康吃粽子才是正确的饮食之道。
01吃粽子要注意这四个问题
不想发胖，应该首选低糖低油的粽子，比如纯糯米粽子、小米粽子，不建议加糖。可以在粽子里加入杂粮等食物，健康又美味。
即便是纯糯米的粽子，热量也不低。吃粽子一次最好不要超过两个，同时应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入。
糯米难消化，早晨是人的肠胃功能最弱的时候，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间长，不易消化，吃多了容易导致泛酸、烧心、恶心等状况，甚至可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。
晚上睡觉前尽量不要吃粽子，尤其是睡前2~3小时，消化粽子会刺激更多的胃酸分泌，给胃肠道带来负担。
所以，粽子最好中午吃，其次是早上，晚上不建议吃。
吃粽子要搭配着其他食物一起吃，可以做一些清淡适口的蔬菜、豆制品和粥，不宜配过多的油炸食品和偏咸辣口的菜。
02这四类人要不吃或少吃粽子
粽子的主要原料是糯米，粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，这种物质在进入肠道后会增加消化酶的负担，影响肠道消化，长时间停留在胃里会刺激胃酸分泌。
所以一些胃肠功能不好的人在吃完粽子后，经常会出现“烧心”的现象，这就是胃酸分泌过多的一种表现，如果吃太多还有可能会导致消化不良甚至引发其他胃肠道疾病。所以这类患者要严格控制进食量，少吃或者不吃。
对患有心脑血管疾病的人来说，食用富含高脂肪的粽子可能会增加血液浓稠度，影响血液循环，增加心脏负担，容易诱发一些心脑血管疾病，因此这类人最好不吃或者选择油脂含量低一些的粽子。
一些粽子会加入红枣，豆沙，果脯等一些含糖量高的食物。糖尿病人如果不加节制，大量进食，就会引起血糖异常升高，加重病情，甚至引发生命危险。
对于患有糖尿病的患者来说，建议不要进食糯米食品，如果实在忍不住要吃，也要严格控制进食量，避免血糖异常。
老人和小孩的胃肠功能相对较弱，如果吃太多粽子，极易造成消化不良，以及由此产生的诸多胃肠道问题，这类人群在进食的时候一定要控制好进食量。
03这样吃粽子，更解腻
由于粽子属于油脂含量较高、食物粘度较大的食物，在吃粽子的时候我们可以搭配一些食物，从而起到缓解油腻，促进消化的作用。
01粽子+茶=解腻
粽子相比白米饭热量更高，同时也更难消化，要么甜，要么油腻。此时可以喝点茶来进行解腻。超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。特别油的粽子，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，帮助消化。
02粽子+水果=助消化
吃完粽子后，可以适当吃些餐后水果，如木瓜，菠萝等清甜消食的水果，不仅能够缓解吃完粽子后的油腻感，还能起到助消化的作用。
03粽子+蔬菜=降血糖
吃粽子时，宜先吃一些新鲜的绿叶蔬菜。研究表明，富含蔬菜的饮食对控制糖尿病、降低糖尿病的患病风险有重要的作用。我国和日本的研究发现，在吃主食前先吃大量蔬菜，能显著降低餐后的血糖反应。
047道纯素粽子做法
01红豆粽子食材：
糯米、五常有机红豆、白糖、非转基因色拉油
做法：
1、将五常有机红豆与糯米分别浸泡一夜。
2、接着将浸泡一夜的红豆取出、蒸熟并打碎成泥，入锅中炒制，炒制过程中需加入非转基因色拉油、白糖，不久，馅料即可炒制好，放一旁备用。
3、然后再将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整红豆颗粒、非转基因色拉油拌匀，放一旁备用。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和糯米，此时，裹制完好的粽子需进行最后一步入锅中煮制，两小时后出锅即可食用。
TIPS：
1、红豆蒸制过程中不易太长时间，一般20分钟即可，时间一长容易破坏红豆中的营养元素。
2、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
02绿豆粽子食材：
糯米、五常有机绿豆、白糖、非转基因色拉油
做法：
1、将五常有机绿豆与糯米分别浸泡一夜。
2、转基因色拉油、白糖，不久，馅料即可炒制好，放一旁备用。
3、然后再将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后，加入白糖、蒸熟好的完整绿豆颗粒、非转基因色拉油拌匀，放一旁备用。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和糯米，此时，裹制完好的粽子需进行最后一步入锅中煮制，两小时后出锅即可食用。
TIPS：
1、绿豆蒸制过程中不易太长时间，一般20分钟即可，时间一长容易破坏绿豆中的营养元素。
2、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
03花生蜜枣棕食材：
糯米、红皮花生、上等蜜枣、非转基因色拉油、白糖
做法：
1、将糯米、红皮花生分别浸泡一夜
2、接着，将浸泡一夜的红皮花生入锅蒸，半小时后出锅，放一边晾凉
3、然后，将浸泡一夜的糯米取出并用清水洗净，沥干水分后加入蒸熟的花生、白糖、非转基因色拉油拌匀，此时，馅料的制作已经完成。
4、取新鲜洗净的粽叶裹入以备好的馅料和上等蜜枣，入锅中煮，两小时后出锅即可食用。
TIPS:
1、粽叶最好选用新鲜的粽叶，如无新鲜的最好选用真空包装且质量好的粽叶，并一定用清水多清洗几遍。
2、粽子放入锅中煮制过程前，一定要检查粽子是否裹制好，以免在煮制过程中馅料出现散落现象。
04五香咸棕
食材：
糯米、香菇、自制素鸡块（由拉丝蛋白、非转基因色拉油、小麦分离蛋白等原料制作并蒸熟）、芸豆、老抽、素得鲜、非转基因色拉油
1、将芸豆、糯米、香菇分别浸泡一夜并洗净、晾干
2、洗净晾干的香菇切成块状并与芸豆一起入锅蒸熟
3、蒸熟的香菇、芸豆和自制素鸡块需放入锅中进行红烧再出锅晾凉后备用。（红烧的过程中需加入老抽、盐、白糖、素得鲜，烧制十分钟即可）
4、最后将红烧后的馅料与浸泡并经洗净的糯米放入一起拌匀，拌匀过程中再加入老抽、非转基因色拉油、素得鲜进行佐味，此时馅料制作已经全部完成。
5、取新鲜洗净的粽叶裹入已制作好的馅料并入锅中煮，两小时后出锅即可食用。
TIPS:
由于素鸡块的制作过程颇为复杂，可以以其它食材替代或者选择购买上等素鸡块半成品。
05豆沙粽
食材：
糯米、豆沙、粽子叶各少许
做法：
1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。
2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。
3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。
4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。
6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。
TIPS:
1、粽叶和糯米都要提前泡的。
2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。
06豆枣粽
食材：
糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许
做法：
1、糯米加入芸豆，清洗干净。
2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。
3、再准备蜜枣。
4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。
6、将粽子叶封口。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。
07紫薯水晶粽
食材：
绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
做法：
1、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。
2、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。
3、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。
4、将紫薯馅捏成一个个小团状。
5、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。
6、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。
7、卷成漏斗状，装入少量绿西米。
8、放入一粒紫薯馅团。
9、再盖上一层绿西米，用勺子压实。
10、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。
11、将两边折角。
12、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上；用棉线绑扎好粽子。
13、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
TIPS:
1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。
2、西米蒸出来更Q更漂亮！
08香菇粽子
食材:
干香菇10朵、糯米500克、花生仁（炒）50克、白果、小米1小杯、粽叶20张、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖4粒、植物油4汤匙、水适量
做法：
1、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。干蘑菇水发后切成斜丝,去掉硬根，切成小块。
2、将糯米入饭锅,将泡发蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。油锅烧热，将放入蘑菇,笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，温火焖煮后出锅待用。
3、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭,把棕叶折回包好，用线绳扎紧。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内,旺火煮10分钟即可。
—— END ——
编辑/原原
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