志愿者手记 | 熊猫保护地的养蜂人：取之有度的甜蜜

在跨国航班只需要十几个小时的今天，要花整整两天才能抵达的山村似乎离我们很远。

八月初，我从北京出发，下了高铁、搭上拼车，翻过盘旋曲折的山路，途中做了三次核酸，终于在两天后到了甘肃陇南的深沟村。

●从陇南文县县城到深沟村70多公里，大约3小时车程，大多是图中这样的盘旋山路。此处弯道密集，当地人称之为24拐。

就如它的名字一样，深沟村位于甘肃陇南文县的刘家坪乡，是大山最深处的村子。其中四个自然村社之一集信沟社又位于最深处，也是我此行的目的地。

这个海拔1500米，只有33户村民的村子依山而建，环顾四周皆是青山绿水，和我印象中干旱缺水的甘肃完全不一样。

原来，这里地处川、陕、甘三省交界，东临秦岭北接岷山，是长江支流嘉陵江的上游，有陇上江南之称。同时还是甘肃白水江国家级自然保护区的所在社区，2020年，国家首批大熊猫国家公园在当地落成。

●集信沟村位于大熊猫国家公园白水江片区内，村民偶尔会见到大熊猫，图为红外相机拍到的大熊猫。图源：白水江保护区网站

2012年，自然保护机构“山水自然保护中心”来到这里开展保护工作。后又孵化出社会企业“山水伙伴”，帮助村民发展可持续生计，蜂蜜就是深沟村主打的产品。

一年一度的取蜜工作，都会公开招募志愿者前来见证和记录。我的深沟村之行也是为此而来。

1

85后的养蜂人

100多年前，高产的意大利蜂引进国内，许多地区的本土中华蜂逐渐被替代，种群数量急速下降。但深沟村一直保持着养殖中华蜂的传统。蜜蜂在山中采集百花蜜，村民只在8月收一次蜜，并留给蜜蜂足够的食物过冬。

几十年前，村里不少蜂场还在深山里。养蜂人周超全还记得，小时候跟爷爷去蜂场要走很远的山路。后来，保护区划分了核心区、缓冲区和试验区，村民只能在试验区内活动，于是核心区和缓冲区的蜂场都搬了出来。现在周超全家的两处蜂场离家都不远。

●试验区和缓冲区只是地图上的一条分界线，却实实在在地影响了当地村民。

说起蜜蜂，周超全总是滔滔不绝。虽是85后，蜂龄却也有10个年头了。

“我在山东上学，后来在苏州工作两年多就回来了。”他说总觉得自己和城市格格不入，喜欢山里无拘无束的生活。“咱们这里虽然不能赚大钱，可是生活还是比较容易的，随便去挖个野菜，摘些野果也不会饿肚子。”

集信沟村的村民历代靠山吃山。建立自然保护区后，不能再进山伐木和采猎了，要想有更多的收入，似乎只剩下了外出打工这一条路，但周超全不信这个邪。

8年前，借着山水伙伴社区项目的介入，周超全带领叔叔辈的村民成立了合作社，希望通过养蜂来提高大家的收入。那时候，村里养蜂的人已经不多了，周超全家就带头养，最多的时候村里有一千多箱蜂。

●参与合作社的村民，首先要认同自然保护的理念。除了一起养蜂，合作社平时也组织大家做保护区的日常宣传和巡护工作。前排最右的年轻人就是周超全。

2

跟着村民去采蜜

周超全说山里蜜源充足，足够一千多箱蜜蜂采食。但如果遇上极端天气，蜂蜜产量照样会下降。

比如今年年初的倒春寒，一场大雪让不少花提前衰败，持续的冷空气让蜜蜂迟迟不能出来采蜜，夏天持续干旱也导致植物开花率降低，造成蜜源不足，产量降低。

正常年份，每个蜂箱会给蜜蜂留下两个巢脾过冬。今年因为蜜量太少，有的蜂箱干脆一点都不收了，全部留给蜜蜂，不然会影响来年的蜂群数量。

●中华蜂善于采集零散蜜源，活动范围直线距离约方圆5公里，丰富的植物源让蜂蜜在巢脾中呈淡淡的绿色。

不过，今夏的高温倒让蜂蜜质量直线上升。就在最近，陇南市发布了高温橙色预警，超全也说，这是他印象中夏季气温最高的一年。

高温会降低蜂蜜含水量。含水量越低，蜂蜜波美度（即溶液浓度）就越高，质量也越好。这次跟村民一起收蜜时，发现家家的蜜都是波美度爆表。

●根据国家标准，市售蜂蜜含水量在18%-25%之间，对应的波美度为39-42。家家的蜜都是波美度爆表。图片：杨帆

收蜜时，合作社的伙伴们总是一起行动，一个晚上收一家。白天收蜜容易引起蜜蜂情绪的暴躁，对蜂群不好，也容易被蛰，所以村民们通常晚饭后出发，8点左右到达蜂场，穿好蜂衣开始工作，一直到午夜。

当一箱箱蜂巢被打开，蜂群扇动翅膀的声音回荡在夜空，我又紧张又兴奋。见证、体验了收蜜的全过程，才知道为什么有“割蜜”的说法。原来真是要拿着长刀割开蜂巢，才能用摇蜜机把蜂蜜摇出来。要特别注意不能把巢脾摇坏，更不能把蜂蜜幼虫摇出来。

●村民正在割蜜。巢脾不同区域的作用也不同，有储蜜区，也有孵化区。割蜜时一定要要避开巢脾右边尚未孵化的蜜蜂幼虫。村民亲切地管蜜蜂幼虫称作“蜂儿子”。

除了新式蜂箱，村里还保留了不少用桦树树干做的传统棒棒巢。在棒棒巢里取蜜，就不得不把蜂巢破坏掉，巢脾割下来捣碎，再过滤出蜂蜜。但是捣碎的蜂巢也不浪费，可以做成蜂蜡和蜂蜜酒。

●把桦树树干劈成两半，中间掏空，让蜜蜂在里边筑巢，村民称之为“棒棒巢”。一个棒棒巢大概能用十几年。保护区建立后，因为不能随意砍伐木材，棒棒巢逐渐被新式蜂箱替代。现在村里不少蜂场保持着传统和新式蜂箱各一半的比例。

“用棒棒巢养蜂，蜜蜂每次还要重新筑巢，为什么不都改成新式蜂箱，给蜜蜂减少一些工作量呢？”我问超全。

“其实蜜蜂更喜欢棒棒巢，它们喜欢按照自己的方式工作。”

“这是你的理解么？”我继续追问。

“是我的理解，也是我的观察。蜜蜂是非常有个性的，在新式蜂箱中，只要有空间他们就会发挥创造。”

我好像有点理解了，周超全也和这些中华蜂一样，不喜欢城市中被安排好的工作，更愿意选择用双手创造出的生活和未来。

“既然蜜蜂喜欢自由，那他们会不会更愿意自己跑到山上变成野蜂呢？”我又问。

“当然会。每年4月是分蜂的季节，每个蜂箱只能有一只蜂王，新的蜂王出生，就要面临分蜂，蜂王会带上她的臣民集体飞走，重新寻找适合安家的地方。”

而村民会利用蜜蜂分蜂的现象，用糊上牛粪和蜂蜡的竹编罩，模拟蜜蜂喜欢的自然环境，以此引诱蜂群在蜂箱里安家。所以4月也是他们最忙碌的时候，每天都要到蜂场观察分蜂。

●集信沟村几乎家家门前都挂着这样的引蜂罩。

没有上钩的蜜蜂则会飞往树洞或山崖上筑巢，就此成为野蜂。野蜂能够顺利过冬的概率很低，野外生存环境复杂，黑熊、蜜狗（黄喉貂）、猴子和啄木鸟都可能来偷袭，棉虫（蜡螟）的威胁也不可忽视。

棉虫会食取蜂蜡，破坏蜂巢结构，繁殖起来对蜂群是毁灭性的灾难。蜂农也要及时清理棉铃虫幼虫。

冬天，蜜蜂主要靠巢里储存的蜜充饥，蜂农要确保蜜蜂能吃饱，蜂蜜不够就要补充清水蜜。如果气温太低，还要给蜂箱蒙上旧衣服和电热毯保温。

紧张的收蜜工作结束时，通常已是半夜。大家还会去蜂场主人家聊天小酌，犒劳一下自己。

●如果是去不通公路的蜂场，采完蜜后要背着50斤的蜜桶在黑暗里走一段山路。

今年蜂蜜大幅减产，但村民们依然为收获而高兴，蜂蜜质量提升不也值得庆祝吗？我也特别感动于他们的乐观和豁达。

3

自给自足，手工制造

养蜂能为村民带来一些现金收入，而村民的日常饮食几乎无需外购，基本都能保证自给自足。要知道，村里可是连一个小商店都没有！

植物根据习性分布在不同地域和海拔，人也一样。深沟村的村民们靠山吃山，每周都要上山几次照顾庄稼，顺带采一些野菜。春天有蕨菜和栗子花，最近则是阳荷、核桃、猕猴桃和八月炸。四时产出不同，但都是山中美味。

●村民会去山上挖阳荷，种在自家的小院里。

山野美食毕竟只是调剂，日常饮食主要还靠自家种养。土豆是当地的主食之一，做法也丰富多样：或是把洋芋蒸熟，用大木棰砸出韧劲儿做成洋芋粑粑，配上浆水和辣椒；或是切碎制作土豆淀粉。

浆水面也是村里的特色美食。浆水倒没什么特别的，真正暗藏玄机的是用小麦面、荞麦面、玉米面和豆面等四五种杂粮做成的面条，兼顾口感和营养，讲究程度真让我这个自诩“好吃”的人汗颜。

●捣出韧性的洋芋口感Q弹，就是制作要费一些力气。

●手工浆水面搭配各式小菜就是丰盛的一餐。图中小菜包括酸豇豆、炒阳荷、腊肉土豆片和腌韭菜碎。

不光吃得健康美味，错落分布在山坡上的石板房也非常好看。仔细观察才发现，屋顶用的天然石板，就来自山上的页岩。

原来，用石板做屋顶是有原因的。一来这里的黄土不适宜烧瓦，再之气候比较潮湿，石瓦和木材容易腐朽；石板却不容易朽坏，而且透气。就地取材还能兼顾美学，让人赞叹传统智慧的无穷魅力。

●村民用特制刀片把天然页岩开成石板做屋顶。这种石板还可以用来覆盖蜂箱，非常实用。

4

可持续的未来

像取蜜一样，周超全说村里不管是修路还是修房子，都是一家有事儿，多家帮忙，要是提出给钱，大家反而会百般推辞，赚街坊邻居的钱似乎不那么光彩。

作为少数留在村里的年轻人，周超全也继承了这种互助的传统，村里修路、改造厕所、修建小广场、成立养蜂合作社，都是他带头。

2013年，在山水自然保护中心的陪伴下，周超全带着全村村民投票决定修建村里的土路。项目资金不够，村民就自己筹钱，多的一千五，少的一千，就这样出钱出力，让村子变得越来越好。

●这个小广场也是村民合力建的。闲暇时，阿姨们会在这里跳舞，认真的舞姿不能更美了。照片：杨帆

蜜蜂既帮村民改善了生计，也是重要的传粉昆虫。超全说，这些年明显看到山里的五倍子多了不少，花越来越旺了，植被多样性也肉眼可见地丰富了。比起父辈们的靠山吃山，周超全这一代大山人已经学会了利用山林，但不破坏山林。

不能否认的是，因为交通不便，很多村民都选择了离开。但我相信，留下来的人仍然深爱着这里。 

关于山水伙伴 

山水伙伴成立于2011年，秉承“by NATURE，for NATURE”的使命，专注于赋能中国最后最美的自然保护地，提供最高品质的生态产品和服务，传播生态与保护的价值，探索以商业手段激发全社会参与可持续的生态保护。目前，山水伙伴在中国四川、甘肃、陕西三省，参与保护392平方公里的野生大熊猫栖息地森林，其中栖息的植物4175种，鸟类248种，兽类92种。

- 这是食通社第 433 篇原创 -

食通社

作者

马小超

食通社“联禾计划”项目官员，2022年山水伙伴收蜜志愿者，最近在尝试做蜂蜜酒。

文中图片如无说明

均由作者拍摄

编辑：泽恩

排版：鸡头米

山水伙伴和熊猫森林的

生态公平故事 

九年前，我们（山水伙伴）通过跟自然保护区合作，来到位于陕西、四川和甘肃的野生大熊猫栖息森林周边社区，支持当地村民在践行生态保护的前提下，开展中蜂养殖及其它在地可持续农业生产工作。

几个村子中的年轻人大多出外打工，只留下老人和妇女留守村中。生态保护与村民经济发展之间存在长期的矛盾。

九年来，我们一路陪伴村民成长，帮助合作社梳理发展思路，与具体生产和分工，派出专人协助采购设备，组织学习标准化的生产流程，也曾组织村民外出参访，学习经验。

村民承诺不在森林中做偷猎、电鱼、挖药材等破坏环境的事情，还组织了村民巡护队，定期上山巡护。而我们则奔忙于深山村落和城市之间，架起一道道桥梁，让更多人认识这群热爱家乡、能干、可爱的人们，并通过购买森林友好产品，支持当地的保护和发展。

2017年，我们和山水自然保护中心一起支持陕西朝阳村民成立了村民自组织的左溪河流域自然保护中心。我们很高兴地看到，合作社村民在从事可持续生产的同时，还能为保护家乡的青山绿水贡献力量。

我们能真切感受到村民的生活幸福感在逐渐提升，目标感和学习力也逐渐增强。

合作社和村民的发展之路也许并不平顺，我们希望，大家齐心携手，用心努力，取得一个个小的进步。

山水伙伴的愿景

山水伙伴，中国第一家经中国慈展会认证的，生物多样性保护领域的“金牌社会企业”。十余年来专注中国自然保护地的乡村绿色发展，在自然保护地赋能当地村民合作社，实现自然资源的可持续利用，与社区可持续的生态保护。

我们认为，人因自然而生，人与自然是生命共同体，良好生态环境是最公平的公共产品，亦是普惠的民生福祉。世代守护中国最美自然保护地的社区居民，有权利在创造生态价值的同时，获得公平的收益，这也是缓解保护与发展之矛盾的关键所在。

我们追求一个人与自然和谐共处的地球，愿森林与我们的生活，都是多样、美好和可持续的。

By NATURE, For NATURE

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