仙居味道丨麻栎豆腐，来自秋天的馈赠

你玩过吗

比栗子还小的野果

你尝过吗

麻栎果做的豆腐

都说秋天的仙居 硕果累累

红彤彤的柿子

黄灿灿的桔子

······

不知你

是否认得它

长于林间的麻栎果

毛毛的果实外壳，果实和栗子的外观相似，圆滚滚的身体上有一个表面凸起的硬面。

捡果子，做陀螺，

是大人们儿时的快乐

麻栎树是种高大的落叶乔木，树叶又长又尖，大都长在半山腰。每年10月成熟的季节，站在树下，会听到麻栎果“噼啪”炸裂的声响，金黄色的小坚果从树上掉下，落满一地。

拿麻栎果当弹珠打，很多人小时候都玩过。还有一种玩法，就是把麻栎果做成陀螺，比比谁的陀螺转得更久。

麻栎果陀螺的做法很简单：在麻栎果的两头打两个小洞，用铁丝穿透，再把一根火柴（或者小木棍、牙签等）穿进去，火柴头朝下，就能把陀螺转起来了。

捡果子，做豆腐，

有人喜欢把它放上餐桌

很多人都记得麻栎果能做陀螺，但吃过它的很少。麻栎豆腐的做法比较麻烦，晒干去壳，用清水浸泡一个月左右（麻栎果天生有种又苦又涩的味道，一定要泡够时间），把果肉搅碎成粉，放到水里面沉淀。做豆腐时，把麻栎果粉放在开水中熬成面糊，不停搅拌，待面糊冷却，就变成一整块的麻栎果豆腐了。

麻栎豆腐，和一般豆腐不太一样，豆腐大多是大豆蛋白凝固，而麻栎豆腐则是淀粉居多，颜色不是晶莹剔透的白色，而是类似于红薯粉丝的黄褐色，微透明的感觉。味道也偏向于凉粉的口感，略带点苦味。

麻栎豆腐

是秋天的馈赠

是大自然的礼物

更是记忆深处的那抹家乡情

仙居县全媒体新闻中

融媒体记者： 徐家耀 郑燕睆 项展宏

编辑：郑燕睆

审核：郑俊

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