蜂蜜该如何鉴别真假？先看一个蜂蜜出口检测的故事吧！
当年，秦岭一白参加蜂业展会，带了一批高品质槐花原蜜（宝鸡最出名的意蜂蜜种）。有个老人来到我展位前，很客气的倒出一点点。然后用手粘、加水摇、用纸擦等等，最后摇摇头走了。
我看着他转了几个展位，每次都认真鉴别，最后却空手而回。说实话，他用的一些办法我都没见过。我只能无奈，因为我说的话他根本就不听。但是，如果尺子不准，怎么可能量的准确？
关于蜂蜜真假鉴别，网上流传着太多方法。包括滴卫生纸法、挑断法、晃动法等等，甚至还有插入烧红铁丝的方法。一种食品吃到这个份上，也真是太难为客户上帝了。
随着新蜜上市，天气也变热了，喝蜂蜜水的人渐渐多了起来。很多朋友问秦岭一白，你写了那么多讲蜂蜜的文章，能不能给个最简单的鉴别方法。
其实蜂蜜鉴别也不难，但是多数消费者没法掌握。在给出正式答案之前，秦岭一白先讲个真实的故事。是关于蜂蜜出口的，也就是好品质的蜂蜜到底是如何鉴别的。
N年前，我在一家蜂业公司任职，那时刚入这个行业，对一切都感到新奇。山东一家做出口的企业，来我们这挑选槐花蜜，是要卖到日本去的。
说一句很多人不爱听的话，中国的好蜂蜜基本都被岛国人吃了，因为他们那巴掌大点地方采不了几斤蜜。卖过去的价格会高很多，当然人家的标准也是比较高的。
来的是一位姓杨的老头，当时是收蜂蜜最忙的时候，我也住在公司里。所以，没事就去和老杨聊天，这老头干了半辈子蜂蜜，在这里形单影只没意思，就给我讲了很多蜂蜜出口的故事。
首先是检测：将每一桶蜂蜜均匀取样，然后化验氯霉素、糠醛、酶值等指标。就算你去秦皇岛做化验，也没法查全蜂蜜里所有项目。
所以检测的目的只是保证这一批蜂蜜安全、合格。
好的，合格了！那三六九等的品质怎么区分？看、闻、尝！你没看错！火箭都上天了，出口蜂蜜的品质鉴别还是这么原始的！而且，收货方也是这样尝的。
瞬间，出口蜂蜜的高大上在我心中破灭了。我问他：“具体怎么看、闻、尝”？他告我：“感觉...”。
我跟着他尝了三天，吃蜂蜜吃到嘴麻都还迷糊着。
老杨呵呵一笑：“小子，自己慢慢体会吧，那种感官体验可说不清楚”。
我忽然明白那种感觉有多值钱了，那些干了二三十年的老师傅们，每年到收蜜旺季出去把关时，月工资都是上万的。
相比什么红酒鉴赏师，他们的味觉感更厉害。在荒山野外，随手捡起石块敲蜂蜜桶听回声，再打开盖子看色泽，将手指伸进蜂蜜里搅一搅，再吸允手指尝尝味。就是这么简单粗鲁，但准确率极高。
你大概也知道那种感觉有多值钱了，根本不是网上看两句就能整明白的。但也别灰心，世界上最珍贵的东西是真善美，所以也会奖励真善美的人和事。
吃过真蜂蜜的人，很容易分辨出来真假。
没吃过真蜂蜜的人，东学一招，西听一句，看再多都基本无用。
好吧，我知道可能说了一大段废话。对于多数人来说，与其花心思研究鉴别蜂蜜真假，倒不如在源头上选择好蜜。毕竟，网上流传的所谓鉴别方法，实操起来基本没用。
那给几个选择好蜂蜜的建议吧
1.20块（底线）一下想都不要想。
2.亲戚朋友养蜂的。
3.长期关注一家，先拿最小规格的尝。
另外，一旦觉得蜂蜜有问题，直接就别吃了或者拿去做菜吧。吃东西图的就是享受，如果搞的杯弓蛇影那更得不偿失了。
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