外交官游记 | 难忘的泰国味道
宁赋魁
曾任驻柬埔寨大使、驻韩国大使、驻泰国特命全权大使。
作为一名前外交官，我有幸在中国的邻国泰国工作、生活了四年，既感受到中泰一家亲特殊友谊上千年的传承，也领略了泰国独特的热带风光和别具一格的历史文化。
我记得刚到泰国的那年，赴泰旅游的中国游客是400万左右，4年后离开泰国时，这一数字达到了800万，去年则突破了1000万。
这意味着赴泰中国游客一年几乎增加100万，也说明中国民众对泰国的喜爱，显示中泰一家亲不断迈上新台阶。我离开泰国快三年了，但不时会回想起在泰国的点点滴滴，特别是风味独特的泰餐。
泰国地理环境十分优越多样，既有森林茂密的山地，也有整齐划一、一望无际的平原，东西两侧濒临太平洋和印度洋，各种农产品、蔬果、海产极其丰富。所以很多泰式料理理所当然以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国料理讲究酸、辣、甜、咸、苦的五味平衡，但我们通常品尝到的多是酸、辣、甜味较浓的泰式菜肴。
在调料方面，给我印象较深的是，泰国料理必备的香茅草、柠檬、辣椒和各种咖喱等提味料。泰国地处东南亚，一年四季天气炎热，用这些调料做菜，可以让人胃口大开。
在泰国生活的几年里，我品尝到不少有特色的泰国料理，其中有三道菜品印象深刻。其一是“宋丹（青木瓜沙拉）”，这是泰国东北部的代表菜肴之一。
这道菜主要是将青木瓜切成丝，再放入切碎的新鲜番茄、辣椒、花生碎、小干虾、糖以及鲜柠檬汁、薄荷叶等调料，吃起来酸、辣、甜、咸、鲜香爽口，让人欲罢不能。
记得刚到曼谷的第一个周末逛街时，就去了一家泰餐厅，点菜时，我凭着来曼谷之前对泰餐的一知半解，点了“宋丹”。泰国服务员看出我们是外国人，便问这道菜是否要纯泰式做法，我们点了点头。
这道菜上来后，本想一举“消灭”它，但它辣的程度超出了我们的预估，这时候我才明白泰国朋友吃泰餐时为什么一定要喝冰水，否则舌头和喉咙会有着火的感觉。
“宋丹”很辣的第一次体验并没有阻挡住我对这道菜的喜爱，虽然辣，但是很过瘾。通过这次体验，对我这种喜欢辣，食辣水平又很低的人，只能再点这道菜时拜托厨师少放一点辣椒。
第二道菜是黄咖喱炒螃蟹，这也是泰国朋友引以为傲的一道美味。去泰国前，我很少吃用咖喱做的菜，或者说对咖喱有些抗拒，到了泰国品尝了众多的泰国菜肴后，却特别喜欢上了咖喱炒螃蟹。
用于炒螃蟹的黄咖喱，味道相对柔和，同极鲜的螃蟹炒在一起，鲜香可口，唇齿留香，即便不能吃辣的人也会爱上它。
给我印象最深的咖喱炒螃蟹是在离曼谷不远的华欣府。华欣是泰国的旅游胜地、海滨小城，气候宜人，安详静谧，泰国国王的行宫就在这里。
平时这里游客并不多，一到周末，许多曼谷的民众就开车携家带口地来到华欣休闲度假，让布满海鲜大排档的海滨热闹起来。我们当然也去海滨大排档晚餐，那里的海鲜种类比较多，价格也相对便宜。
咖喱炒螃蟹作为泰国一道特色菜，无疑成为大家的选择。当刚出锅的炒螃蟹端上来时，黄色的咖喱汤汁，色泽鲜亮，香气浓郁，看着就让人垂涎三尺。舀一些汤汁放入米饭里，更是别有风味，让人食之难忘。
第三道菜是“冬阴功”汤，意思是酸辣虾汤。冬阴功汤里主要食材是虾、蘑菇和鸡肉，但这不是这道菜让人喜爱的关键。这道菜之所以备受欢迎，可以说汇集了泰国各种特色香料：香茅草、柠檬叶、辣椒、南姜、柠檬汁和鱼露等，集合了酸辣甜咸等各种香料味道，且十分浓郁。
这道菜已俨然成为泰国菜肴的招牌菜，我所认识的中国朋友似乎都喜欢这道菜，大有来泰国不品尝冬阴功汤等于没来泰国的感觉。据泰国官方旅游部门宣称，“冬阴功汤”已被中国游客评选为最受欢迎的泰国料理之首。
如果有朋友去泰国的话，不妨品尝一下这些具有特色的泰国料理，为愉快的旅行再增加一点美味的回想。
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文字 | 宁赋魁
图片 | 网络
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