外交官说礼仪 | 面包、比萨饼怎么吃？

作者简介     

张国斌 中国驻法国斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部非洲司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻非洲8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国。

著有《外交官说礼仪》《新编公务员外事礼仪》《礼赢天下》《亮出最好的自己》《足迹》《绿岛仙踪》《皇家赌城》等。

面包的吃法

面包是西餐中不可或缺的一种食物。了解不同种类的面包和它们的正确吃法是十分有用的。

面包的种类

面包的品种很多，从形状上主要分为法式长条面包、长方形面包（如三明治、吐司）、圆形面包和牛角面包；

风味上主要分为精白面面包、谷物面包、全麦面包、水果面包等；

口感上分为软式面包和硬式面包。软式面包香酥松软，以日本面包为典型；硬式面包因为加强了对烘焙过程的控制，所以外皮松脆、内部柔韧，以法国面包、意大利面包最为典型。

面包的吃法

在西餐厅，这样的情形是甚为常见的：顾客像啃馒头一样拿着面包吃，还有拿面包蘸汤吃的。这样吃面包实在有失雅观。

2020

9/18

1	软面包正确的吃法是左手拿面包，右手掰下一小块食用。
2	吃面包时，也可以切成片后用黄油刀抹一层黄油再食用，风味更佳。

吃软面包时，应该左手拿着面包，右手将之撕成小块食用，切忌用刀子切割。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成小块来吃。

但是要避免像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，向靠近自己身体的方向切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用叉子将面包固定，避免发出声响。

面包可切成片抹奶油食用。在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，这时可用手撕一小块面包蘸加了调味料及香料的橄榄油吃。

3	错误：拿起整块面包像吃馒头一样直接啃很不雅观。
4	错误：把桌上的面包屑直接抖落在地上既不卫生也不礼貌。

5	错误：拿面包蘸汤吃非常不雅观。

比萨饼的吃法

了解比萨饼

餐厅的菜单上通常会注明比萨饼大、中、小尺寸的价格，供顾客选择。

比萨饼还分为薄、厚两种。薄饼是死面饼，口感脆香；厚饼为发面饼，口感软、易消化。根据馅的配料，又可分为海鲜、蔬菜、肉类三大类，但所有的饼都有一层芝士（奶酪）。

较适合中国人口味的是肉类及蔬菜类比萨饼。其实吃比萨饼，最重要的是吃它底下的饼，上面的馅料只是做调味用。

比萨饼的吃法

吃比萨饼时应将已切好的饼取一块放入自己的餐盘中，用刀、叉食用。食用前可按自己的口味撒上一些胡椒粉。

1	用叉固定住比萨饼的尖端，然后右手持刀将比萨饼切成易于入口的小块。
2	错误：沿边缘较硬的一侧切，会比较难切。

3	错误：一次送入口中的食物太大会使吃相很不雅。

切好的饼呈三角状，应左手拿叉、右手拿刀，将饼的尖端转向左侧，从此处下刀。要切一块吃一块，先切碎再吃不雅观，也不易保持温度。

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文字 | 《礼赢天下》 作者 | 张国斌

图片 | 《礼赢天下》 网络 编辑 | 小哈

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