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好吃 | 一方水土养一只猪

Original 2017-08-22 李丹华润五丰

有句古语是“一方水土养一方人”，但我觉得，一方水土也是可以养一方“猪”的。这可不是开玩笑哦，百色华润希望小镇在广西这片神奇的土地上，用革新的方式饲养出的黑土猪可就是十分独特，它一定是猪群中最亮的星。

百色小镇饲养的五丰黑土猪

众所周知，广西百色气候适宜，地域宽阔，森林覆盖率极高，奇山秀水荟萃，空气清新，无疑是除了居住外，适合各种生产活动的绝佳之地。借助发展生态循环农业的契机，百色基地近几年积极探索绿色循环农业模式“黑土猪+果蔬”养殖，也算取得了不错的成绩。

广西百色澄碧湖

澄碧湖畔的百色华润希望小镇

在百色希望小镇，果蔬种植一直是华润五丰的重头戏。但做过农业的人基本知道，并不是所有的果蔬都有资格直接上市销售的，为了保证到达消费者手里的瓜果质量，在上市销售之前都会经过一番严格的筛选。但是，我们今天的重点不是色彩丰富的果蔬，而是我们百色基地养殖的“二师兄”。

你知道为什么我说百色的这个“二师兄”有点不一样吗，因为在百色基地，这些“二师兄”过得相当惬意舒适。

为了充分利用基地农业生产资源，工作人员探索出了“黑土猪+果蔬”的绿色循环农业模式。这些被精心饲养的黑土猪可是吃着各种新鲜又营养的果蔬长大的。而且，为了提高鲜肉的品质口感，百色黑土猪饲养基地里除了喂食区还有运动区，此外，还有专人定期消毒检测饮用水源。你说，这样的生活环境，怎么能让人不说它们是猪群里的贵族呢。

一次去朋友家做客就特意购买了一些百色小镇饲养的五丰黑土猪肉和排骨用来烹饪。至今回味起那道糖醋排骨以及爆炒腊肉，都忍不住咽咽口水，真的是好吃到舔手指。

精选的黑土猪小排洗净切块淖水，水中加入少许盐、料酒去腥，随后用生抽、花椒等佐料腌渍十几分钟。但其实做糖醋排骨最重要的是调料的比例，记得以前妈妈在家做糖醋排骨时就告诉过我一个秘诀，1酒2酱3糖4醋5水。那次在朋友家，朋友妈妈用小火慢焖大火收汁，收汁时还加上了一勺香醋，那个酸甜的味道真的是撩人。出锅时，洒上一把葱花和白芝麻，可以说是色香味俱全。

糖醋排骨

糖醋排骨刚上桌，一群人就按耐不住了，后续未出锅的菜肴就这么被大家忽略了。只见这碗糖醋排骨外表棕红，酱油色泽亮丽，像夏雨冲洗后的橘黄玛瑙，耗油生嫩，汁水饱满黏腻，细致的里脊肉和酥炸的白骨，珠联璧合，让人尚未起筷，便胃口大开。入口短暂的汆烫后，闭眼细品，顿感外焦内嫩，酸冽又脆嫩，口腔和鼻腔共同形成了鲜美的立体感受。

炒腊肉

黑土猪的肉肥瘦相宜，纹理清晰，嫩滑中不失紧致，自带一股鲜美，哪怕是肥肉都能变得香酥可口。而那道爆炒腊肉，让我感觉像是遇见了一位性感野性的魅惑女郎，腊肉是晾在横梁上自然风干的，精瘦的肉感，咀嚼起来竟有一股岁月沧桑之感。而那随意剁碎的酸辣椒与酸豆角，率性又直接，浓烈得不可方物，毫不掩饰的挑逗着你的味蕾。

若以人情世故来看待黑土猪猪肉和其他辅料的相逢，那么，糖醋排骨就是让人叫绝的天作之合；蒸米粉肉条是令人动容的唯美邂逅；而爆炒腊肉则是令人击节的相见恨晚，当然，还有很多很多……

夜幕降临，华灯初上，而我静静靠在沙发上，不需要刻意回味那顿黑土猪的饕餮大宴，就已唇齿留香。忍不住扬起嘴角，轻声感慨一句，来自百色希望小镇的 “二师兄”真的不一样。