食话 | 着一抹松花,与春天作别
松花 亦叫松黄、松华,是马尾松个花,也是一味药材。
明朝李时珍个《本草纲目》里就写着过: “松花,甘、温、无毒。润心肺,益气,除风止血,亦可酿酒。”
搿勒,苏学士赞松花叫“吃也好,浴也好,红白容颜直到老”,着实是美容养颜个圣品。
松花 也是一种颜色,是松树花勒海光影当中泛出来个一种似绿非黄个淡绿颜色,亦叫松花绿或者松绿。
《红楼梦》里有一章,贾母提着有四种叫软烟罗个纱,分别是雨过天青色,银红颜色,秋香色搭仔 松绿 颜色,该搭个松绿就是松花绿。
参考洛梅笙新浪微博专题#中国之色#
《善恶图全传》松花绿的裤子,玉色褶衣,三蓝花鞋。
《儿女英雄传》下首下坐着个美人,穿着藕色衫儿,松绿裙儿
《第一奇女》松绿衬衣西洋锦,织金绣线小龙团。
药也好,色也罢,善食个苏州人总归能拿俚笃搭吃攀上关系,搿勒,就有仔立夏时节不得不提个 松花团子。
每年清明雨过,苏州西南角个群山里个马尾松开花则,尧峰山、旺山、七子山一带个村民也就陆陆续续个上山采松花。
老年纪个人讲,清明前后是换季个辰光,人容易生毛病,也一脚春困。该阶段正好也是松花开花个日脚,松花粉能抗疲劳,调理身体,搿勒,勒海药贩收松花个同时,村民也会得留点自家用,就做成功仔松花团子。
松花粉 是松花团子个灵魂,也是苏州人“食不厌精脍不厌细”个执着。
拿采下来个鲜鲜松花均匀个摊勒报纸浪、竹匾里,晒脱几日。等到晒干仔,先拿花粉轻轻叫个拍下来,再用纱布细细叫个筛出来,该个就是松花粉哉。
称到团子,板定是糯米食,苏州人对糯米制品总归有一种特别个偏好。
相对筛松花个精细,团子做起来就更要技术哉:
首先 ,要拿芝麻打碎成粉,用差不多1:1个比例加入白砂糖,拌均匀,该个就是待用个芝麻䖆;
乃末,糯米粉加40°左右个温开水拌匀,放勒蒸笼里向,架勒土灶头浪蒸熟;
关键个关键是第三步,一定要勒海热吹潽烫个辰光,用戴好个蘸仔冷开水个棉手套,熟练个捏一把蒸烫个糯米粉,挖一只洞,望里向放芝麻䖆;
包好䖆以后,拿团子压扁,滚一层薄嚣嚣个松花粉勒上头就做好哉。
画者:次元叔叔
正宗个松花团子,其实骨仔侪是踏踏扁,像块饼一样个,搿勒,古代也叫 松花饼。
明朝王象晋个《群芳谱》里就有记载:“二三月间抽穗生长,花三四寸,开时用布铺地,击取其蕊,名松黄,除风止血,治痢,和砂糖作饼甚清香,宜速食不耐久留。”
明末个地方志《横溪录》也记录仔张雨个 松花饼 诗:
怪来粔籹作鵞黄,浑是苍髯九粒香。
甜味中边唯食蜜,苦心早晚待休粮。
仙人骐骥留看取,道士嵩阳远寄将。
笑比红绫春餤巧,齿牙根底嚼糖霜。
松花团子涓细光滑,口感软糯䵑香,芝麻醸勒海咬破皮个辰光呼之欲出,要豪燥吸食,汁味偏甜回甘,口齿留香。(勒海该搭,我要补充一下,为啥刚刚我要强调热吹潽烫,因为糯米团温度高,包进去个芝麻白糖再会得快速个焬脱,成为汤汁。)
但不过,松花团子也有个缺点:娇气,不易保存。长途运输个辰光外头一层皮不当心会得破脱,芝麻汤就流脱哉。
搿勒市区弗多见,一般只勒苏州西南角,沿太湖个横泾、越溪、木渎、东西山一带还有周边个乡镇再买得着。
勒海青团落市,炒肉馅团子朆到辰光个春夏之交,到乡下头觅松花团子,捺亨?
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Domingo,4 de mayo,2019
词汇详解
亦「yiq8」
又。
搿勒「geq leq」
因此,所以;也可以说“实勒”。
勒海「leq he」
介词,在。
提着「di zaq」
提及。
搭仔「taeq tsy」
连词,和。
俚笃「li toq」
复数他称代词,他们。
辰光「zen kuaon」
时候。例:俚吃饭~转来个。(他吃饭的时候回来的。)
一脚「iq ciaq」
一直。
日脚「gniq ciaq」
日子,时候。
鲜鲜「sie sie」
新鲜。例:~豆。(新鲜的蚕豆。)
勒...浪「leq ... laon」
在……上。例:物事放勒台子浪。(东西放子啊桌子上。)
...叫「...ciau」
“叫”附加在单音节形容词的重叠式后面,构成“AA叫”式状态词, 描写性比形容词强,如“慢慢叫(慢慢地)”“细细叫(细细地)”
板定「pe din」
一定,肯定。
里向「li shian」
里,里面。例:房里向有啥?(卧室里有什么?)
䖆「gnian6」
馅。例:老卜丝䖆团子(萝卜丝馅的团子)
热吹潽烫「gniq thsyu phu thaon」
食物刚出锅,还冒着热气的样子。
薄嚣嚣「boq shiau shiau」
薄薄的。
其实骨仔「ji zeq kueq tsy」
其实。
踏踏扁「taeq taeq pie」
形容扁的样子。
豪燥「ghau sau」
赶快,快点。例:天勒作瀴,~着衣裳。(正在降温,快穿衣服。)
焬「yan2」
熔化、融化。
朆「fen1」
否定词,未曾。
捺亨「naeq han」
疑问词,怎样。
* 可在公众号中回复“词典”,进行字词在线查询
撰文 | 予安
录音 | 惹鳶新月(横泾口音)
顾问 | 过滤娘、君雯(老板娘)
图片来自网络
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