吃肉是残忍的，吃素也同样？

Original 2017-03-24 敬爱的美食 一饮一啄Video

达芬奇明确表示，“人类想在地球继续存活下去，最有效的方法，就是全人类进化成吃素”。

人的肠胃远比良心敏感，但是人类在吃之前，真的会考虑良心吗？

食肉是残忍的，吃素也同样

冬天的羽绒服，鹅毛是从鹅身上活活拔下来的。这对动物太残忍了，一个纯素食主义者是绝不会允许自己使用通过伤害动物而获得的产品。肥皂、洗发水都含有动物脂肪，万万不能用。口红里可能会有被碾碎的胭脂虫，牙膏里的氟是用牛脂作为乳化剂加入牙膏的。衣服鞋子更不用说了，所有皮制品都统统违反了素食……

对纯素食主义者来说，吃肉，关系到剥削和杀戮。

奶牛是受人类剥削最严重的一种动物。奶牛们每天都把自己的奶贡献给人类，两三年之后，再被人宰杀；小牛一生下来就被拉走，过几个月也被人杀掉。想想看，把婴儿从母亲身边夺走、杀死，就为了把本来给小牛吃的牛奶挤出来，给人享用。

这样看来，“吃素”是唯一符合道德伦理的生活方式。

但就连最严格的素食主义者也不会拒绝吃菠菜和萝卜，他们认为植物是没有感知的，既不会疼痛，也体会不到心理上的痛苦。

植物的感受就是可以被忽略的吗？吃死的植物难道比吃死的动物更高尚吗？

此时就有“果实主义者”喊出了口号：“人可以放弃动物制品，但不能以牺牲植物利益为代价。”

果实主义者只吃哪些不会给植物造成损伤或死亡的植物部分。比如菠菜是断然不能吃的，因为菠菜是植物叶子，吃菠菜等于杀掉了这株植物。任何根茎枝叶类植物都不能吃。苹果可以吃，因为成熟的果实会自然掉落，并不会对植物本身造成伤害。

世界上只有极少数人坚持这样苦行僧似的“果实素”，甘地是其中一位。

甘地认为有必要纠正素食主义会使身体和思想羸弱的错误认知

因为慈悲所以吃素？

“如果把屠宰场的门全部换成玻璃，估计我们很多人都会吃素”。这句话好像很有道理，但是人们真的会为此而选择吃素吗？大部分人说不，我还是要吃肉。

我们常在网上看到反对吃狗肉的激愤发言。很多人认为这种愤怒是基于一种慈悲，不，这是同情心。

每年广西玉林狗肉节都会引发巨大争议，不少爱狗人士专门到当地“抢救”小狗

同情心和慈悲心中间还有好多级台阶要走。不能把同情心当成慈悲心。

一个著名的佛家故事，一个人端了一大碗好吃的要去庙里边拜佛、做功德。路上碰上一名乞丐，乞丐张口讨饭。但这人却说，我没时间搭理你，我要去庙里面供奉菩萨。

旁边路人喊道：你去庙里不就是为了做功德吗？现在已经在你面前了，你直接把这件功德事做了啊！

这不过是形式感。很多时候，我们想象在做一件很慈悲的事，但实际是出于私心，很多自我的东西在作祟。

所以什么是智慧？就是时时刻刻明白自己是谁，自己在干什么。当我们把同情心当成慈悲心，这就不够智慧。

佛教中的戒定慧三学，将世间所有划归为三大类，第一有戒，有戒就得定，有定才能生慧，慧不是靠逻辑，需要有所戒，有戒才能有定，有定则得慧。

吃素是戒的一个手段，而不是目的。

“您吃了一只爱听斯特劳斯的小牛”

在一个英国牧场上，一个朋友被招待吃烤牛排。当他拿着叉子切了一小块牛排，正往嘴里送时，牛场主很讨好地说：我们这牛肉特别好，您吃的这块是一只非常年轻的小牛的肉。就在昨天，它在您后面这块草坪上听斯特劳斯的《圆舞曲》呢。

那一瞬间这位朋友有点僵，他犹豫了三秒，还是把肉送到嘴里了。

送到嘴里，然后觉得这牛肉真好吃。

人往往是在不涉及个人利益时，去表达我们的某种所谓的同情。但一涉及到个人根本利益——没有羽绒服穿、没有牛肉吃、需要花更多钱去获取有机食物时，人会忘记所谓的同情心、同理心和慈悲。

因为养鸡场中鸡的活动范围太小，人们大规模抵制养殖场产品，最后为鸡争取到了比原来A4笼子多了一张明信片大小的空间。难道过着田园式美好生活的鸡就可以避免被吃掉吗？有机养殖难道就是让杀戮这件事变得合理和更心安理得？

民以食为天，说到吃这件事，没有一个人能免俗。

吃素就会更健康？

作家黄集伟在《蚂蚁上树》中写了他的有趣的体检经历：“6个男的，门一开，大家争先恐后一股脑的堵进了那间黑黑的小屋，轮流B超。轮到我，刚躺平，那位女大夫就开始说，不是直截了当，而是花团锦簇的说，您是不是每天晚上吃完一碗倍香倍香的红烧肉，然后直接上床睡觉了。”

这是至今为止有关脂肪肝的最另类、最出彩的描述。

健康，往往是大家选有机食品或者吃素的重要原因，但是吃素真的会更健康吗？

在吃素的这场自我实验中，《高尚地吃》的作者在食用了两个月椰奶炖豌豆后去体检，医生告诉她各项指标都不好，缺少维生素B12。

吃素者们为了均衡营养，衍生出了各式各样的流派：

蛋奶素（Ovo-lacto- Vegetarian)：这是大部分人所推崇的素食主义。仍然食用牛奶制品或者鸡蛋的素食者。

鱼素者(Pescetarian)，是不吃肉，但仍然吃鱼的人。

热爱日本禅修及美食的乔布斯就是一位鱼素者

禽素主义（Pollotarianism）：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用鸡肉，但不食用哺乳动物的肉，即所谓的“红肉”。对，你没看错，只吃鸡肉和素菜的人也是素食主义者。

对你没看错，就算吃着肉，也能打上“素食”的旗号。

“作为未来的古典”读书活动

主办方 | 歌德学院

对谈 | 杨葵黄集伟龚迎新

整理 | 一饮一啄

一书 ·《高尚地吃》

有人看书是为了获取知识；有人看书是为了片刻的愉悦，这是对应了分享；还有一种是希望有所思索。

如果你想知道，素食到底是否有好处、是否合理，那这本书并不能给你答案。作者卡伦·杜芙没有结论，恰恰她只是把之前的结论都打破了。

卡伦·杜芙做了一个特别有趣的实验：《黑客帝国》电影里有一个情节，有两个药丸，一个是蓝色的药丸，你拿了这个药丸以后，你什么都不知道，你过去的一切照旧，你过你幸福娱乐的生活。还有一个是红色的药丸，然后红色的药丸你吃了以后，你就知道真相了，你知道真相以后，你的生活可能就回不去了，你就不能再过你以前的那种生活了。

其实人类99%的人都选择蓝色药丸，为什么呢？因为人不愿意知道真相，我在餐桌上不想知道这只鹅从哪来的，我穿在身上的羽绒服我也不想知道那些羽绒是怎么来的。因为我要过我现在这样的生活，这个是人性当中一个现实的存在。但其实我们也可以吃下红色的药丸，并且对自己的行为有所改变和思考，这是这个书给我们的最大的启发吧。

卡伦引用了阿伦特的一句话，就是说“如果是罪恶，会因为大家都去做就不是罪恶”。当然并不是说吃素是对的，吃素也只是一种选择。