小词详解 | ferment

ferment 英 [fəˈment , ˈfɜːment] 美 [fərˈment , ˈfɜːrment]

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外刊例句

• The smell of fermented sorghum fills the air.
  空气中弥漫着高粱发酵的气味。
  ——《经济学人》
• Spicy eggplant, a Sichuan staple, tasted as if it had been fermented in vinegar, a blending of the “homestyle” and “fish-fragrant” flavors.
  有一种辣味茄子，是川菜里很重要的一道菜，尝起来像是用醋腌制过，混合了“家常”和“鱼香”口味。
  ——《纽约时报》

基本释义

[verb] (of a substance) undergo fermentation
[动词] （指物质）发酵

深入解读

Ferment 是一个与 Fremont（费利蒙市，美国加州旧金山湾区东南部城市）有些形似的单词，源自拉丁语 fervere （煮沸、翻滚），14世纪末期进入英语后表示“（使）发酵”，比如：

• 果汁存放过久就会发酵。
  Fruit juices ferment if they are kept for too long.

果汁经过发酵可以酝酿成酒。而 ferment 在英语里也可以用来表示“酝酿”二字在汉语里的引申义，比如：

• 难以忍受的赤贫酝酿了强烈的不满。
  Oppressive and abject poverty fermented violent discontent.

像赤贫这样的社会问题如果长期得不到解决，甚至面对的是一种正在加剧的贫富悬殊（the growing disparity between rich and poor），人们的不满往往只不过是开端而已，久而久之还会酝酿成政治或社会上的“骚动、动乱、动荡”等，比如：

• 这位软弱总统的辞职导致国家处于动乱之中。
  The resignation of the feeble president has left the country in ferment.

当这个概念用作动词时， ferment 既可以表示“使骚动、激起、煽动”，也可以用来形容人的内心“激动、骚动”，比如：

• 社会上的颠覆分子煽动抱有偏见的人群去严重破坏国家经济。
  Subversive elements in society fermented prejudiced crowds to play havoc with the national economy.
• 这一消息间接影响了她的决定。她百感交集，激动不已。
  This news implicated her decision. A blend of emotions fermented inside her.

名著用例

That night at supper, Scarlett went through the motions of presiding over the table in her mother's absence, but her mind was in a ferment over the dreadful news she had heard about Ashley and Melanie.
那天吃晚饭时，思嘉因母亲不在代为主持了全部的用餐程序，但是她心中一起纷扰，说什么也放不下她所听到的关于艾希礼和媚兰的那个可怕的消息。

出自美国作家玛格丽特·米切尔（Margaret Mitchell）创作的长篇小说《飘》（Gone with the Wind）。该小说在1937年获得普利策奖，是玛格丽特·米切尔在世时出版的唯一一部作品。不但它成为美国史上最为畅销的小说之一，而且由这部小说所改编的同名电影《乱世佳人》也成为影史上不朽的经典。

同近义词

• fever: the excitement felt by a group of people about a particular public event

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