【健康书分享】《失传的营养学》17维生素和矿物质的来源

王涛品卷一族

2024-12-10

《失传的营养：学远离疾病》是一部根在远古、利在当今的全人类健康的伟大著作。《失传的营养：学远离疾病》是一部人人都应该读的营养医学书。一场真正意义的医学和营养学革命将从此书开始。

《失传的营养学》是王涛博士著作的营养医学书籍。与2008年11月由世界知识出版社出版。本书主要讲述了冠心病、脑血栓、高血压、糖尿病、痛风等等几十种疾病的简单疗法。

王涛，日本东京大学医学博士后。男，汉族，1968年4月生，河北省三河市人。从硕士说起，简历如下：

自1993年开始，先后在河北医科大学临床医疗系攻读医学硕士学位，专业选的是男性学：在河北医科大学工作进行专业病理学研究。

2002年，东渡扶桑，在日本东京大学医学部病理室做博士后研究，专业攻关是肺癌的发生。

从2004年起，在河北医科大学从事病理教学和诊断工作，并担任教研室副主任；2005年10月至今，经营自己的医学事业——绿洲健康俱乐部。

他曾应邀在全国各地进行健康讲座，好评如潮；为数千人进行健康评估、健康管理和疾病治疗，并作为主要讲师举办了一系列高级营养师培训。

主要内容

前面我们介绍了糖的来源、蛋白质的来源，今天我们讲一讲维生素和矿物质的来源。

人体中矿物质和维生素的主要来源是蔬菜和水果，也会从肉类和谷类获得一些。

你想想，今天的西红柿和二十年前的西红柿味道一样吗? 记得我小的时候，去姑姑家，把自行车往她家的院子里一扔，就直奔她家院子里的菜园子，去摘西红柿吃。

我很会选西红柿，只要西红柿的“脑袋”红些，吃起来就非常酸甜可口了。你再看看现在的西红柿，都红到“屁股”了，可味道淡了很多。

你再想想看，今天的蔬菜和水果的味道是不是大不如从前?味道不好了，说明蔬菜、水果里相应的营养素少了，蔬菜、水果的品质下降了，但有害物质却大大增多了。这方面的报道不计其数。

农药也是一个大问题，据说一户人家吃桃子，一家四口人，死了三口，一查原因，农药中毒，你说有多可怕。

曾经，农药问题甚至严重影响到我们农副产品的出口，比如中国的蔬菜大量出口日本，曾因蔬菜的农药含量超标而受到严重影响。我们出口到欧盟和韩国的农副产品也出现过类似的情况。

我的一个学生，她的家乡被誉为“中国的猕猴桃之乡”，产出来的猕猴桃又大又硬，为什么?打了膨大剂。有一年政府明令禁止使用膨大剂，结果猕猴桃卖得很不好。

我曾在市场上买过几个这样的猕猴桃，个头很大很硬，但很漂亮，买回来后两个月都没有变软，硬邦邦的，我就想，这哪里是猕猴桃，简直就是一个手榴弹，最后只好扔掉了。而在当地呢?种猕猴桃的桃农们自己吃的却是那种又小又丑但味道很美的猕猴桃。

所以蔬菜、水果的情况也是这样，营养成分下降了，但有害物质增加了。有害物质进人身体后，身体为了将有害物质排出体外，还要再消耗大量的营养素。

所以大家计算一下，吃了一个西红柿后，我是赔了还是赚了。我可能会获得一些维生素、矿物质，但为了消除进人我身体的有害物质，如催熟剂、农药、重金属及其他有害物质，我还得消耗掉身体里的蛋白质、维生素、矿物质，你说对不对?

我讲这么多，只想告诉你一件事，我们今天的食物已经不能给我们提供充足而均衡的营养了，所以今天不是你要不要吃营养素的问题了，而是我们为了自己的健康而不得不服用营养素。

每个人的营养缺乏都是客观存在的，只是缺乏程度轻重不同而已。我讲到这里，很多朋友已经明白为什么要吃营养素了，但生活中仍有很多朋友问我吃中药行不行，或是吃什么西药好等诸如此类的问题。

还有的朋友认为我太极端了，不论别人问我什么健康问题，我说得最多的就是“吃营养素”，所以现在有很多人很烦我，说:“你还会不会说点别的，就会说吃营养素。”我跟他们说:“你们要知道，这句话不简单，要知道这句话的背后是一套多么了不起的知识体系呀。”这一知识体系的背景定会引起医学界和营养学界的一场革命。

为了证明给他看，我就写了这本书。有一次，我告诉我的老师，我想写一本书，但怕别人盗版，他听后大笑说，“你行别担心这个，有没胡人看还是加事呢！”这就是我写这本书的初衷之一。