当代减肥新法，不吃主食吃零食

过去几年尽管面临全球疫情和通胀等多重挑战，但零食行业却依然坚挺。疫情压力下，吃零食成为解压方式之一，可放纵的减脂零食、代餐零食、怀旧童年零食等层出不穷……

后疫情时代，消费者想要什么样的零食？经济下行，头部玩家有哪些大动作？欧睿国际识别出影响未来一年该行业的五大重要趋势，帮助企业和品牌及时调整策略，挖掘新的增长点。

2019-2027年全球零食销售额（十亿美金）

来源：欧睿国际 Euromonitor International

1. 零食主食化

由于前几年已形成持续购买零食的习惯，比如疫情期抢购、囤积零食，以备不开心时用来排解，再加上对生活成本的担忧，所以消费者会提前规划零食购物车。2023年，随着行业不断拓展场景、功能和覆盖面，零食会进一步融入消费者的日常饮食，朝主食化方向发展。

人们吃零食主要是为了犒劳自己、替代正餐，或纯粹打发无聊时光/转移注意力。制造商虽然需要不断推陈出新，但切勿走偏，忘记人们消费零食的初衷。

2. 消费渠道转移

虽然消费者会继续购买零食，但考虑价格和喜好，购买地点及寻找零食的方式正在改变。

过去几年，物美价廉的零售渠道销售得到了增长，例如折扣店和仓储会员店。

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2019-2022年间全球电商渠道份额增长超两个点，占所有零售销售的近6%。

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来源: 欧睿国际 Euromonitor International

如今消费者购物时面临着各种权衡，所以行业要思考如何在各种渠道上做好消费者服务。

3. 守卫核心品类

为在经济下行情期实现增长，零食行业不断改变和深化品类战略，品牌杠杆、战略合作、并购等各种动作预计都会出现。

2023开年看到的零食行业大动作：

• 百事宣布扩充核心品牌来提升咸味零食市场占有率（包括椒盐脆饼干、咸味薄饼干和肉类零食）
• 亿滋宣布放弃某些市场的口香糖业务，以此巩固在巧克力甜点和曲奇零食的增长及领先地位。
• 联合利华宣布重点拓展新兴市场，提升数字化能力，并提供更高质量的产品来保持冰淇凌的领先地位。

来源：Unilever

当然，这些变化说起来简单做起来难，行业玩家必须在确保巩固品类份额的同时也能抓住增长机遇。

4. 营养需求上升

随着相关法规的出台和消费者的健康意识增强，零食健康化潮流不断发展，无添加和纤维类产品的重要度大大提升。

大多数消费者都会时不时考虑改善自己的饮食，一种方法就是摄入更纯净的食品，比如不含防腐剂、更天然、少加工的产品。然而，47%的消费者表示健康饮食太烧钱（与2021年相比上升9%）。英国的HFSS法规（限制高油、高糖、高盐食品的销售、促销、推广）、美国加州伯克利的垃圾食品限制令，以及阿联酋的2022-2030国家营养战略（减少盐的摄入并消除所有反式脂肪）都会带动消费需求，但也会提升业内营养食品的生产标准。

来源: 欧睿国际 Euromonitor International

5. 怀旧风与独特消遣

无论是作为消遣还是猎奇体验，零食的维度都有望得到进一步挖掘，不断填补零食的价值空白点。

现在流行的怀旧风、节假日/庆典场合等都是推动零食保持积极增长的重要机会。在消费者应对经济压力时，零食其实可以帮助他们解压，唤醒过去的美好回忆，也符合当下“及时行乐”的趋势。所以对于企业既是挑战也是机会。在零食配方中加入意想不到的材质，推出独具吸引力的类型，或者带来享受的体验，都可以激发消费者的剁手欲望。

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