【每日一膳】清明菜炒鸡蛋：治高血压病，消化性溃疡，镇痛等

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清明菜也被称为：佛耳草、寒食菜、白蒿子、鼠曲草、棉花菜、追骨风、清明粑等。清明菜不仅可以用来做粑粑，还是一种美味的野菜，常用来炒鸡蛋、清炒、炒肉、菜饼等。

清明菜不仅可以吃或者观赏，也可以是中药。味甘、性平，祛风解表，化痰止咳。用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。要按照医生的建议，不要随便尝试药物，即使是野菜，也应该少吃，吃多了会伤眼睛，请注意，吃野菜，平日里尝尝鲜还是可以的，但是不要吃太多，否则它就不是野菜而是蔬菜了。

做法：

将清明菜去杂洗净，沥干

具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

开水下锅焯水

捞出，挤干，切碎

磕几个鸡蛋，加盐，打散

炒鸡蛋的唯一诀窍：死命打散

锅烧热，加入适量油

待油烧热后放入搅拌均匀的鸡蛋液，煎熟即可

提示：也可以先炒熟鸡蛋后盛出，留底油再加清明菜炒熟后倒入鸡蛋调味，味道一样好吃（参考韭菜炒鸡蛋）

清明菜的食用禁忌

　　一般人群均可食用清明菜。其中慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜，对疾病有好处。

　　但瘀血体质的人群不宜食用清明菜。

根据前人经验，不可多量食用，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。”

清明菜的营养价值

每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、钙218毫克、磷66毫克、铁7.4毫克、胡萝卜素219毫克、维生素B20.24毫克、烟酸14毫克、维生素C28毫克，还有丰富的挥发油或生物碱等。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。

据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

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