【每日一膳】苦苣菜贴饼子：清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎

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我们现在吃的菜大多是大棚里种出来的菜，而且很多是反季节的菜，很多人都没有吃过野菜。阳春三月，可以说是野菜最多的季节，野菜没有化学药物的污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美

苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

做法：

烫面

做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里

水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和

搅成面团，没有散面就可以了

另一半玉米面里加入1g小苏打

加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀

把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中

用手揉均匀

把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅

苦菜洗干净，焯水，沥干水分，切碎

加肉糜，加盐，胡椒，姜末，拌匀

取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料

用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子

一边转一边用手指推面，让面向里靠拢

玉米面完全包裹住馅料，收口

开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。

等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀

定型并出现焦底后，就可以翻面

等另一面再产生焦底后

往锅里倒入一点开水

水的位置没过饼的三分之一。

盖上盖子焖到水干后

再煎半分钟

收干饼上的水分就可以出锅啦~~

小贴士：

苦苣菜的茎叶柔嫩多汁

可鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，焯水后放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅也可晒干菜：将苦苣洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏 

苦苣菜的功效与作用：

1、杀菌消炎

因为苦苣菜含有胆碱和甾醇，而偏偏这两种物质都可以杀菌消炎，不仅如此，苦苣菜还可以消除人体中经常出现的多种病菌，长期食用可以预防气管炎，还有肺炎以及细菌性肠炎等疾病，因为这些疾病都是由多种细菌滋生而引起的。另外如果因为上火出现的咽喉肿痛的症状，也可以多食用苦苣菜来进行消炎，另外在流感多发季节也可以经常食用苦苣菜来预防感冒和咽喉炎。

2、预防贫血

苦苣菜里含有很多氨基酸、维生素等微量元素，更重要的是这些微量元素在我们的身体健康中起到至关重要的作用。最重要的是苦苣菜还可以预防人类贫血，加快身体的正常发育，提高人体免疫力。现在夏季天气正在炎热的时候，在这高温的环境中，只要常吃苦苣菜，还可以起到消暑降温的作用。

3、预防癌症

苦苣菜还有一个更重要的功效，就是预防癌症。做法非常简单，只需要苦苣菜加适量的清水熬煎半小后，进行服用，只要坚持，就可以达到抑制细胞癌变的效果，当然也可以抑制癌细胞再生。尤其是在直肠癌和肛门癌以及女性宫颈癌这三类病症上，医学家表示，长期服用苦苣菜，效果确实是非常好的。

5、缓解肝炎

苦苣菜的营养价值非常高，含有高达17种的氨基酸，其实有三种氨基酸，对肝炎的疗效确实不错，所以在临床上，医生会建议肝炎患者多食用苦苣菜。不仅仅如此，苦苣菜还可以缓解疲劳感。

春季养生吃点啥？

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