【创城在行动】储存调料的正确方式！没想到竟有这些讲究

中国饮食文化讲究“色、香、味”俱全调味也是烹调的一种重要技艺很多人为了取用方便将调料摆放在灶台边上殊不知这种操作很可能存在隐患不仅导致调味品变质还有可能危害身体健康！存放调料究竟有哪些讲究呢？又该如何分辨调料是否变质呢？
存放调料有哪些讲究？

1新鲜调料

举例：生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等。
保存方式：最好现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。

2干货调料

举例：桂皮、八角、小茴香等。
保存方式：干货类一般是经过晾晒或风干，水分含量少，利于保存。此类调料一般只需注意防潮防霉，干燥密封保存即可。

3粉状调料

举例：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
保存方式：使用频率高、消耗快的固体调料，开封后取适量放于调料盒中，摆放在干燥阴凉处，剩余的密封保存即可。使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。粉状调料建议大家少量购买或买小包装，随买随用。

4液态调料

举例：酱油、食用油、料酒、醋等。
保存方式：食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用，为防止发酵氧化，可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。

5酱类调料

举例：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等。

保存方式：这些加工过的酱料一般含有一定的盐分，未开封时可置于阴凉干燥处，开封后则需保存在冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱，特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高，开封后如常温保存容易长毛变质。

如何分辨调料是否变质？

打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：

01固态调料若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。02液态调料若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。03半液态调料若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。

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来源：顺德市场监管、人民网科普

编辑：本文由顺德区企业服务直通车微信团队整理

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