维C高过柠檬！很甜却不升血糖，到底哪个水果这么牛？
说到 草莓，大家肯定不会感到陌生，因为它承载了我们生活中太多的小美好。
草莓棒棒糖、草莓圣代、草莓奶昔、草莓音乐节、草莓脏脏茶，甚至是种草莓
仔细想想，这也并不难理解。草莓无论从果型、口味乃至香味，都非常能打：
外形丰满、圆润、晶莹剔透的草莓，配合着红彤彤的颜色，对人们产生了强烈的视觉冲击，轻而易举的就 激发起人们的食欲。
随手拿一颗草莓丢进嘴里稍加咀嚼，酸甜可口的汁水立刻四溢出来，在唇齿间流淌、跳跃，冲击着每一颗味蕾，撩拨着每一根心弦。
草莓除了好看、好吃，更令人惊喜的是它的营养价值，一点也不输给它的颜值。草莓不仅是一种低糖水果，甚至可以 帮助控制血糖、减少胰岛素大量分泌——可以说是颜值与才华兼备。
今天这篇文章，就来聊一下草莓，再教你如何买到酸甜可口，带有草莓香的 好草莓~
01 草莓，颜值耽误的实力派
1：维生素 C 完爆橙子
根据美国农业部的数据，每 100 g 草莓中的维生素 C 含量，达到了惊人的 58.8 mg，比公认的维生素 C 之王——橙子和柠檬还要高。
每天只要吃上 7-8 个甜香可口的中型草莓，就能 达成每日维生素 C 的需求。
在之前的 维生素 C 专栏 我们详细讲过，维生素 C 具有显著提高免疫力、预防疾病，促进胶原蛋白生长的好处。
2：草莓，天然的护肤神器
除了蕴藏着大量维生素 C，草莓另一大优点是含有大量天然的 抗氧化物质，包括：鞣花酸、天竺葵素、原花青素、类黄酮。
这些抗氧化物不但可以保护心脏，预防心脏病，还可以 修复受损的皮肤！
2006 年起，来自美国加州和韩国的科学家陆续发现：草莓和其它莓果中常见的 鞣酸素，可以阻止 胶原蛋白 流失，维持皮肤弹性，减少皱纹生长。
同时，鞣酸素还可以抑制皮肤发炎，减少油脂分泌，起到控油、祛痘的效果。
3：草莓可以平稳血糖、改善胰岛素水平
草莓这么甜的水果，吃进肚子血糖不飙升就是好事，怎么还能平稳血糖，提高胰岛素工作效率呢？
说实话，一开始我也不信，在进行了调查研究后，发现草莓真的 不会引起血糖飙升，还可以 减少胰岛素需求。
A：草莓含糖量出乎意料的低
草莓吃起来虽然很甜，但是含糖量非常低，每 100 g 草莓，含糖量只有 4.89 g。比大多数常见水果含糖量都要低。所以草莓是低碳水人可以 放肆吃 的水果。
B：草莓辅助平稳血糖
除了含糖量低，草莓中的 多酚类物质 和 花青素 还可以帮助 平稳血糖。
2013 年《营养》期刊的一篇论文表明：草莓有助于延缓血糖上升，减少胰岛素需求。
科学家让参与试验的女性，分别吃下淀粉含量 50 g 的全麦面包和黑麦面包，以及 150 g 的不同莓果（草莓、蔓越莓及混合莓果）。
结果显示，草莓等莓果可以在餐后 2 小时内，让 餐后血糖降低 20%。
看到这里，相信屏幕前的你已经知道，草莓是一种营养丰富的超级水果。
可是因为一些食品安全问题，很多人还是不太敢 放心大胆吃草莓。
草莓真的这么毒么？
02 常见的 3 个草莓迷思
1：反季节
我们现在吃的草莓是果农们在大棚里种植出的反季节作物。但事实上，大棚种植的水果压根没问题。
草莓最适宜的生长温度在 15℃-25℃，自然环境下，草莓是一种生长在春末夏初的水果。但是草莓同时又是一种非常娇气的水果，很容易因为天气变化影响产量。
而大棚中生长的草莓就完全没有这种困扰，只要控制好大棚的温度和湿度，一年四季 都可以种植草莓。
而且，冬季大棚种植的草莓，生长期还会比夏季长一些、昼夜温差更大，更有助于 草莓的糖分累积，让草莓更香甜可口。
有些朋友认为反季节水果，会对健康有害，这其实只是传统观念作祟。大棚种植，还可以防止鸟害、冻害。大棚种植技术就像科学家在农作物上打了一把雨伞，并 不会改变食物的品质。
所以，我们应该感谢种植技术的进步，让我们在寒冬腊月，还能吃上这么酸甜的水果。
2：农药超标
除了反季节这一特点外，大家不愿意购买草莓的另一个原因，就是草莓的 农药 问题。
早年间，果农对种植技术了解不够，经常会在种植草莓期间，多次施打不同农药减少病虫害、提高草莓的产量。
但现在越来越多的农场开始改用 无毒的生物制剂，代替传统的化学药剂，草莓的农药残留已经比之前低了很多。
如果仍然担心农药问题，可以选购可追溯农场的草莓，这类农场主为了维护信誉，一般不会施打对身体危害大的农药种类。
3：膨大剂
还有一种担心，是担心草莓里的「植物激素」膨大剂，这其实也是很深的误解。
什么是膨大剂？
膨大剂是 1980 年日本东京大学教授一发明的一种 植物激素。
它可以促进植物果实长大，还能预防果实掉落。我们日常生活中常吃的西瓜、葡萄、猕猴桃也都添加了膨大剂。
膨大剂有害么？
然而，膨大剂对人体没有任何害处。很多商家宣传膨大剂是一种植物激素，吃下后会造成激素混乱，这根本是胡说。
能让植物生长的膨大剂，对人体、动物都完全没有促进生长的作用，目前为止也没有任何研究，明确指出膨大剂会损害人类的健康。
就连一注重食品安全的日本，都将膨大剂列入了毒物检测的 豁免清单，也就是说日本人根本不检测草莓中的膨大剂。
所以真的不需要担心膨大剂会对身体造成危害。
如果非要说膨大剂的缺点，那就是种出来的草莓淡而无味，香气也不明显。
这样啊！那还有一个问题，要怎样才能买到 酸甜、香气十足 的草莓呢？
03 草莓品种及挑选
草莓品种
草莓好不好吃，和品种很有关系。
目前比较好吃的草莓，是来自日本的 章姬（奶油草莓）和 红颜。
章姬草莓（口感绵软）
章姬是由日本静冈农技专家将两种草莓杂交后培育出的品种，1996 年被引入辽宁省丹东市种植。
章姬草莓 口味极甜、果汁充足、草莓香气浓，因为口感绵软如奶油，所以又被称为“奶油草莓”的名号。
红颜草莓（口感较硬）
红颜草莓又叫 红颊 或者 99 号草莓。红颜草莓由章姬草莓与幸香草莓杂交而成，结合了两种草莓的优点：即有章姬草莓的香甜可口，又有幸香草莓的抗病能力。
（红颜草莓 相比高挑的章姬草莓、
矮了一点、胖了一点，看起来像一个胖公主。）
除了这两种诱人的红草莓，最近市面上又渐渐兴起一种白色草莓。北京农林科学院在日本 淡雪草莓 的基础上，研发出了适合中国种植的 白色公主 和 小白 两种白色草莓。
白色草莓只是品种不同，并不是染色草莓，吃起来差不多，可以放心选购。
草莓挑选
选草莓，就好像去看中医，也有望、闻、切三大步骤。
望：好的草莓，大小匀溜，色泽均匀、红亮，花托挺拔，尽量不挑选那种奇形怪状的草莓（虽然膨大剂对我们的身体无害，但确实会影响草莓的口感和味道。）
闻：好吃、新鲜的草莓一定伴有淡淡的草莓香。
切：好的草莓摸上去会很紧实，手按上去会有淡淡的痕迹。
草莓要不要洗？怎么洗？
如果你是个比较大条的人，不惧怕吃土，草莓是 不用洗 的，即使洗了，也不能完全洗掉农药，还会破坏草莓风味。
有些朋友可能不太放心，觉得洗一下保险，那就用流动的水轻轻冲洗下就好，千万不要 用手或其它工具用力擦洗，因为那样反而会破坏草莓的营养和味道。
（竟然有人会用牙刷刷草莓！）
结语
希望今天这篇科普干货，能够打消草莓在你心中的疑虑，让你重新拥抱这种酸酸甜甜、含糖量低、营养价值丰富的健康水果。
也希望我们提供的选购建议，能让你挑到好吃的草莓~
或许当你将这篇文章分享给在乎你的人，草莓就从天而降了呢？
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参考文献
[1]https://www.jidonline.org/article/S0022-202X(15)32913-4/fulltext
[2]https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1600-0625.2009.01044.x
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23365108
[4https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09316?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=strawberry+raw&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=