伏特加，俄罗斯人和酒精签订的“魔鬼契约”丨吃货研究所
西伯利亚的伊尔库茨克，天冷极了，下着雪，这个冬夜，一个威猛雄壮的俄罗斯人抱着贬值的卢布在街上走着。他身上带的这点卢布连最便宜的伏特加都买不到。
他走过的每个窗子都透出了灯光，从外向内望去，好多伏特加。“行行好，请给我一点酒喝吧！”他喊道，可是没有人理他。
“傻瓜，去买沐浴油啊！它也含酒精！”
这话竟像酒精本身一样美妙！他快步走去，怕和他一样穷的人，把这点乐趣也抢走。
提醒那俄罗斯人的魔鬼——酒精，就隐藏在暗处，嘴角扬起不易被人察觉的笑容，回忆起自己是如何与世世代代的俄罗斯人做着“魔鬼的交易”。
事实上，在俄罗斯，有1200多万穷人用廉价酒精替代品填补买不起酒的精神空白。更令人惊讶的是，在伊尔库茨克，喝劣质沐浴油死亡者已经达到了72人。
“真是美妙的交易，他们为我生，为我死，为我苦逼一辈子！”
酒精的声音渐行渐远。
接下来你将看到：
● 自古以来俄罗斯人就好酒
● 伏特加撑起了沙皇的钱包
● 和酒精魔鬼签约，能随便毁约吗？
● 买不起伏特加，就喝代用品，哪怕去死
滴酒不沾的值班编辑 / 一万
自古以来俄罗斯人就好酒
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酒精第一次注意到东欧大地是在遥远的5世纪。从那时候起，斯拉夫人就学会了用桦树汁酿酒。就这样，酒精和这个东欧的林间民族签订了契约。
后来，斯拉夫人与南下的斯堪的纳维亚人融合成罗斯人，并组成了罗斯人自己的第一个国家——基辅罗斯。
一开始，基辅罗斯为多神信仰，而酒精在其中占据着重要地位——多神教神祗的咒语通常被刻在酒碗上。
过了很多年，基辅罗斯打算放弃多神教，追寻一神教信仰。酒精和当时的基辅大公弗拉基米尔一世做了一笔愉快的交易。
● 没错就是弗拉基米尔·普京的那个弗拉基米尔
有人劝大公信仰禁酒的伊斯兰教时，大公只说了两句话：“喝酒是罗斯人的享受，我们不喝酒就活不下去。”
罗斯人就此投入了东正教的怀抱。东正教不禁酒，酒精由此获得了东正教节日酒宴的背书。
多年以后，俄罗斯人站在沐浴油前，总会想起莫斯科大公参观某种来自意大利的饮料的那个下午。彼时的基辅罗斯早已被蒙古人灭亡，罗斯人的统治者变成了赶走蒙古人的莫斯科大公，现代意义上的俄罗斯形成。
当时，莫斯科大公大胆地弯下腰去， 将嘴唇放在酒上，可是立即缩回来。
“好烫嘴的酒！”
这是一种蒸馏后度数极高的酒，在之后的某个时间节点，酒精与罗斯民族的契约里，留下了伏特加的名字。
伏特加撑起了沙皇的钱包
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对于不同地位的人来说，一切都是不同的：语言、艺术品味、生活习惯，甚至是与酒精签订的契约。
在罗斯人的统治者看来，酒，无疑是他们重要的财源。
1478 年，莫斯科大公伊凡三世下令，由国家垄断伏特加的生产和销售，普通百姓只允许在节日期间酿造一些酒精饮料，而且，酿酒还得纳税。
当俄罗斯第一个沙皇伊凡四世对外不断侵略扩张之时，他不仅吞并了喀山汗国、阿斯特拉罕汗国，还在南边与克里米亚汗国、西边与波兰、瑞典等国交战。
● 这位伊凡四世就是杀了自己儿子的伊凡雷帝
对外扩张烧钱太快了。到了1555 年，伊凡四世又有了新的敛财主意：指派全权代理在全国各地开设沙皇酒馆，其所得收入上缴国库。政令一出，民间酒馆迅速被强行关闭。
沙皇酒馆取得了行业垄断，却没有不思进取，为了招徕生意，沙皇酒馆出台了一系列鼓励措施，比如，允许顾客在酒馆里玩扑克和骨牌，聘用美女来卖酒等等。
新问题随之出现。沙皇酒馆只提供伏特加，不提供下酒菜，空腹喝酒的人很容易醉倒，于是，越来越多的俄国人酩酊大醉在酒馆。
之后，叶卡捷琳娜二世上台了。在她看来，和酒精进行交易真是敛财的好方法。与其前辈“一刀切”做法不同的是，她采用包销制代替国家垄断，也就是将伏特加的出售权承包给个人。
这项措施伴随着特权和不正当竞争，结果是，国家对啤酒和蜜酒的生产和销售征收高额税率，啤酒厂就此纷纷倒闭。
直到1848 年，全俄19个省，竟无一家啤酒厂。在统治者的强力推行下，伏特加成了俄国占主导地位的酒。
历任沙皇从与酒精的契约里收益颇丰，但酒精和平民的契约却充斥着血和泪。
高纬度的俄罗斯，冬季寒冷而漫长，喝酒取暖自然成了普通人的首选。外面，是漫长的冬夜和严寒的气候，里面，是干最重的活却长年陷于赤贫。日子总得过下去，而平民只有借酒消愁，靠酒精麻痹神经。
相比啤酒和蜂蜜酒，如火焰般的伏特加在胃里和血液里燃烧，对身体的伤害更大。唯一值得慰藉的是，伏特加容易喝醉，逃避悲惨的现实要来得更快一些。
和酒精魔鬼签约，能随便毁约吗？
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在与酒精的契约里，俄罗斯统治者最为看重的，还是经济利益。到了全民酗酒的年代，酒精和平民的契约已经牢不可破。
1860年，统治者改垄断为征收酒类生产税，经营酒馆不再受到限制。在这一时期，酒类产品销售收入占俄国税收总收入的30%-36%。
1905年，日俄战争，沙俄大败，西方媒体嘲笑道：是酒精打败了俄国人。
到了一战爆发，统治者和酒精的契约，第一次出现裂痕——政府颁布禁酒令：军队一律不准喝酒。
可没有了酒精，士兵们连唯一的精神慰藉都被剥夺了。前线的败兵逃回国内，抢劫酒库，喝得酩酊大醉。在酒精的狞笑声中，背弃了契约的沙皇俄国轰然倒塌。
苏联建立后，在初期一度禁酒，但为了巩固政权，非常时期需要非常手段。等新经济政策开始的开始后的1922年，苏联又重新恢复了消费税。
酒精对新统治者也投桃报李——伏特加酒的收入占预算收入的14%。
二战爆发后，斯大林特批，每一天，都会给前线的士兵和指挥人员提供 100 克40 度的伏特加。在大炮和坦克的轰鸣声中，痛饮伏特加的苏联战士一路反推，直到拿下柏林。
到了1980年代末，苏联又推行过两轮禁酒运动，这让酒精和政权的契约再次撕裂。
戈尔巴乔夫本打算到 1988 年，就完全停止含有酒精的果汁等饮料的生产。但效果甚微，没有酒喝的俄罗斯人纷纷私自酿酒，甚至饮用刹车油、擦靴油、古龙香水。
禁酒令，
再度失败！
● 苏联中期就有劝诫少饮酒的海报了
苏联解体后，俄罗斯采取过一些禁酒措施。但现实是，每年，每个俄罗斯成年人平均喝掉13升酒，因酗酒而死的人超过六万。
酒精和这个民族的契约，已经深入骨髓。
买不起伏特加，就喝代用品，哪怕去死
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在西伯利亚的伊尔库茨克，被酒精诱惑的俄罗斯人几乎冻僵。这时候，哪怕一点点酒精也是好的。
他拿出了沐浴油，呷了一口。胃暖了，舒服！这是多么温暖的酒精味儿啊！他觉得卢布好像还没贬值，什么都还能买得起，面对橱窗里琳琅满目的进口商品，买买买，多么舒服啊！
哎，这是怎么回事呢？他刚把手伸出去，想去拿那只精致的智能手机，酒精味儿散了，卢布不见了。他坐在那儿，手里只有一瓶沐浴油。
他又喝了一口，不顾里面可能含有的甲醇。这一回，他看到了伏特加，这伏特加比他这辈子喝过的都要贵。他向伏特加伸出手去。这时候，胃里又冷了。只见伏特加越升越高，最后成了在天空中闪烁的星星。
第二天清晨，这个俄罗斯人坐在墙角，两腮通红，嘴上带着微笑。他死了，太阳升起来了，照在他巨大的尸体上。他坐在那儿，手里还握着喝完的沐浴油。
“他想给自己暖和一下……”人们说。
参考资料：
72 Dead in Siberia After Drinking Counterfeit Alcohol - ABC News http://abcnews.go.com/International/72-now-dead-siberia-drinking-counterfeit-alcohol/story?id=44342514
Siberian city declares emergency as dozens die from drinking alcoholic bath tincture | World news | The Guardian https://www.theguardian.com/world/2016/dec/19/russia-irkutsk-surrogate-alcohol-siberia
Vodka blamed for high death rates in Russia - BBC News http://www.bbc.com/news/health-25961063
张晶, 王颖. 论俄罗斯反酗酒持久战[J]. 俄语学习, 2012(1):24-26.
尹凯妮. 论民俗习惯与国家法令的冲突[D]. 南京工业大学, 2014.
赵小华. 试析俄罗斯酗酒问题形成的社会历史文化根源[J]. 西伯利亚研究, 2012(6):49-53.
关茹方. 从自然属性和社会属性看中俄酒文化特点[D]. 四川外语学院, 2011.
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