食谱 | 鲜嫩多汁的素汉堡，你必须得来一个！
你好，厨房！
吃素之后再也没有吃过汉堡了？
其实，
你也可以自制一份！
食谱 | 斯科特·尤雷克、素食街
文&编辑 | Krystal晶
图 | 搜狐美食
今天这篇扁豆蘑菇堡，是美国长跑名将斯科特的第三篇食谱。
参考斯科特文章《超马之神教你如何跑，如何吃》（👈点击标题阅读文章）
斯科特说：素食者如果担心找不到可以媲美牛肉馅饼的美味，不妨试试扁豆蘑菇汉堡。扁豆口感柔嫩，水分充足，一点都不输真正的肉类，我保证扁豆尝起来同样鲜嫩多汁。有时候，我会为训练或比赛带几个扁豆蘑菇堡充饥。
看到这里，你是否也想试一试了呢？快来自己动手做一个吧！
扁豆蘑菇堡
from斯科特
干燥的绿扁豆 （或煮熟的扁豆） 水 干燥的香芹 菠菜或其他绿色蔬菜 蘑菇 核桃碎 面包屑 亚麻籽（粉） 黑胡椒粉 辣椒粉 海盐 椰子油或橄榄油 果醋 芥末酱 营养酵母粉 汉堡胚 | 1杯 2又1/4杯 2又1/4杯 1茶匙 1又1/2杯 3杯 3/4杯 2杯 1/2杯 1/2茶匙 1/2茶匙 1茶匙 2汤匙 3汤匙 2汤匙 2汤匙 2个 |
1. 将扁豆、水、香菜放入小锅中，开小火，煮35-40分钟，到水收干，扁豆软烂。出锅后加入果醋、芥末酱，用捣碎器或木质汤匙捣压成泥。
2. 煮扁豆的同时，将核桃碎、面包屑、亚麻籽放到碗中搅拌，再均匀混人营养酵母粉、海盐、黑胡椒、辣椒粉。
3. 清炒蘑菇、绿色蔬菜，放到一旁备用。
4. 将扁豆泥、超好的蔬菜、面包屑倒入大碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷却。
5. 依个人喜好捏出汉堡夹心层的形状，稍微煎一下至表皮微微酥脆。
6. 最后加上两个汉堡胚即可。
食谱小贴士
没煎烤过的汉堡夹心层可以烘培用蜡纸上，装进袋中，或用铝箔纸分别包住，放入冰箱冷冻，下一餐可即食。这些原料可以做出12个4寸扁豆蘑菇堡。
面包碎可以用买的，也可以自己做：适量杂粮面包切成小块后，放入料理机打碎变成面包屑即可。核桃也可跟面包屑一起打碎。
糙米扁豆汉堡
from素食街
煮熟沥干的扁豆 煮熟冷却的糙米 去皮并切碎的甜菜 水 干燥的香芹 面包屑 杏仁奶油 海盐 黑胡椒粉 碾碎的百里香 茴香粉 汉堡胚 橄榄油 | 1杯 1又1/4杯 1杯 1茶匙 1又1/2杯 1杯 1/2汤匙 1/2汤匙 适量 1汤匙 1/2汤匙 2个 少许 |
1. 将切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理机搅拌混合，与剩下的材料拌在一起后，放入冰箱冷却。
2. 加热平底锅，将冷却的馅料用手或模具捏成想要的形状（如圆形、心形）
3. 平底锅中加入少量橄榄油，将馅料煎至熟透。
4. 加两块全麦面包或面包胚。
5. 依个人喜好捏出汉堡夹心层的形状，稍微煎一下至表皮微微酥脆。
6. 最后加上两个汉堡胚即可。
关于汉堡，你有什么好吃的做法吗？
欢迎分享给我们哦～
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