本草食汇 | 收藏！冬天最养生的羊肉吃法都在这里了！

冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。

——《黄帝内经.素问.四气调神大论篇》

冬令时节，草木凋零，万物蛰伏，趋向休止。万物进入休养、收藏状态。冬，即“终也、万物收藏也”，立冬后万物开始闭藏。冬季气候寒冷，阴盛阳衰。阳虚体质的人，冬季较为怕冷。

有很多阳虚体质怕冷的朋友，一出门就“手脚冰凉”的。而且，随着年纪增长，人还特别容易怕冷，穿了再厚的衣服也不管用。冬季，有道食材特别适合此类人群享受——羊肉！吃羊肉，点燃体内的小火炉，羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉等之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。也是一味中药，味甘，性热。归胃、脾、肾经。具有温中暖肾，益气补虚的作用，用于脾胃虚寒，食少反胃，虚寒泻痢，腰膝酸软，阳痿，小便频数，寒疝，虚劳羸瘦，产后虚羸少气，缺乳等。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。

每种方法有其风味和特点，功效也不尽相同，快来看看你应该怎么吃！

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如果怕膻味可以涮着吃

冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，就可以把羊肉中的膻味物质浸出。不过，由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，所以涮肉时间不宜太短，最好能在沸腾的锅内烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

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如果有冻疮就喝羊肉汤

中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。羊肉汤做法有当归生姜羊肉汤，清汤羊肉，萝卜羊肉汤等。

当归生姜羊肉汤

做法：取当归20克，生姜30克，羊肉一斤，把羊肉熬烂，放红糖，再稍炖下即成。

功效：温中补虚，又能活血养血、拔除寒湿。

清汤羊肉

做法：红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。

功效：温补暖身；适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。

萝卜羊肉汤

做法：将白萝卜洗净，切厚块，羊肉洗净切块焯水，稍沥干水分，锅中放入数大块生姜爆炒，加入羊肉再炒一会，倒入料酒再爆炒，祛除腥味后与白萝卜、陈皮一同放入瓦煲内，加入1500-2000ml的清水，大火滚沸后，改用中小火再煲1-1.5个小时，即可食用。 

功效：温中补阳、顺气消食；适合平素怕冷、体虚的人群。

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女性朋友痛经，可以羊肉煲粥

羊肉性温，能温补气血，经常痛经的女性吃些羊肉粥也很好。吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。羊肉粥的做法也很简单，只需在即将煮熟的大米粥中，下入炒熟的羊肉碎后同煮至粥熟即可。

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关节痛的朋友可以加点强筋骨中药

冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有补阳温运的功效。

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解馋可以吃烤全羊

烤全羊是一道地方特色菜肴。是新疆地区的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味，冬季烤全羊，适合家庭聚餐，朋友聚会。

羊肉虽是冬季良好的补益之品

但也并非人人都适合吃

1.阴虚火旺的人，因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性味甘、温热，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿、五心烦热等阴虚火旺的人不适合吃羊肉，否则会热上浇油而引起上述症状的加重。

2.有痔疮的人群，因为如果再吃羊肉会引起上火的情况加重，而导致痔疮便血病情的加重。

3.外感实邪的或者有宿热者的人群，如果在发热的情况下再吃羊肉，会引起发热症状的加重。

4.高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕，头痛等肝阳上亢表现。

5.小孩子是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友进补吃羊肉应谨慎，小朋友的体质特别容易燥，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝两三块即可，不宜多食。

羊肉甘温性热，过多食用会促使一些疾病发展，甚至加重病情。一般一天食用50克～100克就够了。而且吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜等，油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心、红薯、土豆、金针菇、香菇等则是味甘性平的蔬菜。此外，在吃羊肉时也可搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜消积滞的作用。总之，进补要根据体质，一人一法，科学进补，不可盲目大补。

· 医师简介 ·

 

任  毅  中医经典科主任 

青年岐黄学者

中西医结合主任医师 医学博士

硕士生导师，全国老中医药专家学术经验继承人，重庆英才•青年拔尖人才，重庆市学术技术带头人后备人选，重庆市中青年医学高端人才。擅长高血压、高血脂、高血糖三高患者的中西医结合诊治；擅于治疗心血管系统、呼吸系统、消化系统等疾病，如心力衰竭、顽固性高血压病、慢性咳嗽、慢阻肺、慢性胃肠炎等常见内科疾病及各种疑难杂症；以及失眠、多汗症等亚健康状态人群的中医体质调理。

门诊时间：周二、周四、周五、周六上午；周三夜诊

 

钟骏慧

主治中医师 医学硕士

致力于经方辨治心肺病、脾胃病。如急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、哮喘、慢阻肺、高血压病、冠心病、急慢性胃炎、消化性溃疡、急慢性肠炎、脂肪肝、胆囊炎、脂肪肝、便秘、顽固性失眠、小儿厌食症、妇科经带及虚体调理等。

门诊时间：周五上午，周五、周日下午，周二夜诊

 

姚秋菊

主治中医师 医学硕士

毕业于南京中医药大学中医老年病专业，师从中医世家韩旭教授。熟悉老年心脑血管疾病、呼吸系统疾病、代谢性疾病的中医诊疗与养护，同时擅长失眠、汗证、便秘、泄泻、亚健康状态等内科杂病的中医辨证论治及膏方调理。

门诊时间：周一下午

科室简介

重庆市中医院中医经典科是重庆市首家中医经典专业临床学科，是医院最具中医特色的科室之一。科室以《黄帝内经》《伤寒杂病论》等中医经典理论为学术指导思想，对各名中医经验兼容并蓄诊治多种专科疾病。中医经典科是集医疗、教学、科研为一体的以中医治疗为主的综合科室，科室拥有一支中医经典理论功底扎实、临床经验丰富、技术过硬、医德医风良好的医疗护理团队。科室坚持“中医特色”发展思路，突出中药和各种中医特色疗法的综合运用，中医特色气氛浓厚。科室始终遵循“以病人为中心”的服务理念，突出中医疗法，疗效显著，特色鲜明，深受广大患者好评。

· 门诊排班表 ·

时间	上午	下午	夜诊
周一	王毅刚 杜   磊 魏丹丹	张洪雷 姚秋菊	魏丹丹
周二	王毅刚 任   毅 曹   晋	王成虎 魏丹丹	钟骏慧
周三	王毅刚 涂雅丹 陈景远	黄晓苏	任   毅
周四	王毅刚 任   毅 杜   磊	陈景远 陈照龙	王成虎
周五	王毅刚 任   毅 钟骏慧	张传志 钟骏慧	魏丹丹
周六	李秀华 任   毅	魏丹丹	/
周日	黄晓苏 王成虎	杜   磊 钟骏慧	/

实际出诊医师以科室安排为准

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文稿：陈   勇 曹  晋

编辑：王瑞娜

校对：鲍   佳

责编：陈   英 

审核：任   毅 林贤梅 庄文革