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“吃完这碗粉,我哭了一路”

番茄 柠檬美食 2023-07-10
2022.4 vol.20


【欢迎大家收看往期嗦粉地图】

1、嗦遍深圳【螺蛳粉】,别错过这8家

2、“ 为了这碗粉,杀了一头猪 ”

3、“这碗老友粉,广西老乡一周吃5次”



# 深圳嗦粉地图④#
让新疆人魂牵梦萦的不是
大盘鸡、手抓饭、羊肉串
……
而是这一碗简简单单的
 新疆炒米粉 

“深圳最好吃的4家新疆炒米粉,请收好!”





🍜

【40岁的新疆炒米粉】



据说1982年,在乌鲁木齐工作的两个贵州人,靠着对家乡的思念,将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合,研制出了最初的炒米粉。随着时间的推移,炒米粉也逐渐成了新疆的特色美食。






🍜

【一碗正宗的新疆炒米粉】

是怎么样的?


 像筷子一样粗的  米粉 

新疆米粉相较于市面上的桂林米粉,更有嚼头,炒制也不容易折断,跟筷子一样粗。吃起来软中带有嚼劲,Q弹爽滑。





 火辣辣的  秘密武器 



新疆炒米粉采用了独特的红辣皮子,在新疆独特的地理环境与气候的作用下,它辛辣而隐约带有甜味,在跟豆瓣酱结合以后,辣味冲到鼻头再回到口中变成香,奇妙的力量让人越辣越想吃。




 这样搭配  真香 

鸡肉 | 牛肉 | 芹菜


可以搭配鸡肉、牛肉、蟹排、芹菜一起炒,点菜的时候记得说鸡炒、牛炒这种简称,这样老板就会觉得你非常会吃!





 “要配着烤馕和奶啤才正宗!”

﹀﹀﹀

新疆人对米粉的搭配,可以类比于广东人的煲仔饭,新疆米粉的灵魂cp当然是新疆特色的馕和奶啤,对于新疆人来说,半粉半馕绝对是经典吃法,馕吸满酱汁,吃到嘴里像炸开的酱汁炸弹。




被新疆炒米粉辣的整个口腔都发麻时,来一口它专属的解辣cp-天润奶啤,让它治愈一下被辣麻的口腔。






🍜

【新疆人私藏的4家宝藏店铺】

被我发现了



 ONE  | 唯一一家能定制化的新疆炒米粉
-深巷里·满粉-

蒋哥是地地道道的新疆人,俩夫妻17年就开始经营这家店。蒋哥负责菜品的研制,王姐负责炒粉。在这个只有3张餐桌的店铺,厨房却占了一半的面积。




这是唯一一家可以定制化的新疆炒米粉店,可根据个人口味来定制属于自己的新疆炒米粉。辣度从微微微微微辣到爆辣都可以选择,这些辣度都是蒋哥根据客人的要求设定的。除此之外还可以定制盐的用量,配菜的选择也可以根据个人喜好替换,真的太贴心了。




除了新疆炒米粉,这还有拌米粉,在辣度选择上有一个清新小爆辣,一下子就激起了我的好奇心。

“蒋哥!什么叫清新小爆辣啊!”
“这个说起来就有意思了,我们原本是没有这个辣度的,这个是一个客人跟她男朋友吵架了,想欺负他一下,要我们做的看上去不辣,吃起来很辣,让他哭一下”



深巷里 • 满粉

地址:福田区下沙八坊68号102

电话:13670159807

营业时间:10:30 - 21:00

推荐辣度:微辣🌶️





 TWO  | 梅林打工人的新疆食堂
-疆西域风-

这家原本叫张记米粉新疆美食,现在改了名字,菜品也变多了。一到饭点,店里就挤满了梅林的打工人,外卖订单也滴滴滴的响个不停。










听店里的顾客说,味道没怎么变,还是比较传统的老新疆味道。米粉是很长的一段,吃起来QQ弹弹的,点了中辣也不是很辣,酱料的味道比较浓郁。



疆西域风

地址:福田区安得街15号

电话:18817003000

推荐辣度:中辣🌶️🌶️





 THREE  | 需要会摩斯密码才能吃的店
-可可托海-

“老板,来一碗微辣的鸡炒!”

“鸡肉米粉炒&%也很%&@#”
“哈?你说啥?”
“鸡肉米粉炒馕也很好吃”



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因为老板和厨师都是新疆人,所以沟通可能会有一丢丢费劲,但是还好我会摩斯密码,沟通起来也不算太难。跟别家的炒米粉不一样,这里还会放酸豆角、炸黄豆和葱提味。点了微辣就已经很辣了,所以不能吃辣的胖友,请注意!



可可托海清真·新疆米粉·烧烤

地址:南山区西丽街道西丽社区留新四街万科云城三期C区八栋商铺142

电话:15013894994

营业时间:10:00-14:00,16:00-23:00

推荐辣度:微辣🌶️





 FOUR  | 变态辣的新疆炒米粉店
-卓记米粉-

“疆”湖传说是排名第一的新疆炒米粉,还是唯一一家能够选择变态辣的,就让我来试试看,是不是真的有那么变态!



变态辣的新疆炒米粉从上桌就给我了一个下马威,份量是普通辣度的plus版,每一根米粉上都裹满了酱汁,酱汁比粉还多,粉吃完了还剩半碗酱。吃完这碗粉的我不仅省下了买口红的钱,还哭了一路TT,真的太变态辣!



卓记米粉·粉范儿

地址:罗湖区宝安南路2051号

电话:82661467

营业时间9:00-21:00

推荐辣度:微辣🌶️






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【在家也能吃新疆炒米粉】


看到这里,你是不是超想吃新疆炒米粉?在家也能吃到,15分钟就能做出让人上头的味道~不说了我要去嗦粉了。



接下来为大家展示新疆炒米粉的嗦粉装备


①准备好一大包纸巾

②准备好它的解辣cp

③系上围兜准备开炫!




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你还有哪些私藏的新疆炒米粉小店

猜猜下一期,深圳嗦粉地图会是什么粉呢?






 这是「深圳嗦粉地图」第④期 
还没看过瘾的,欢迎大家继续收看往期回顾 

1、嗦遍深圳【螺蛳粉】,别错过这8家

2、“ 为了这碗粉,杀了一头猪 ”

3、“这碗老友粉,广西老乡一周吃5次”

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编辑
番茄
— 
设计
妮妮
图片胖虎




这菜一来,彻底颠覆广东人三观!


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