悦读新研究 | 想要控制你的食量吗？试试这种味道的香水！

平时生活中的气味也会影响你摄入多少卡路里！

作者 | 梁李静

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许多研究都曾探讨过影响人们食欲和食量的因素：有外在亦有内在，有主观亦有客观。可是你知道吗？连平时生活中的气味也会影响你摄入多少卡路里！

上个月，发表于Journal of Experimental Psychology的一篇研究告诉我们：环境中的不同气味会让你感受到不同的温度——你闻到的气味越让你感到温暖，你就会吃得更少，甚至你在选择食物时也会更倾向于低热量食品。

众所周知，许多东西都容易让人感知到不同的温度：颜色有冷暖，言语态度也分冰冷或热情。但你大概很少听说，气味也是“有温度的”。这篇文章的作者们通过前人研究的经验和一次小范围前测发现，有些气味，比如檀香和杉木，会让人感到温暖；其他一些气味，比如桉树和薰衣草，则反而让人感到凉爽。

通过前人研究，我们还可以了解到，我们为了让体温在不同温度条件下保持基本恒定，会根据感知到的温度来改变进食量，通俗地说，就是“热了少吃，冷了多吃”。

基于这两项理论，研究者们开始探索“有温度的气味”将如何影响人们的饮食。首先，他们与一家眼镜店合作进行了一次实地研究，在不同的日子里，店里的验光等候区分别放置了不同气味的喷雾定时喷洒，还放一些巧克力让等待中的顾客随意取用。他们发现，如果等候区的气味让人感到温暖，那么顾客们平均吃的巧克力就会比较少；反之，如果气味让人感到凉爽，那么顾客们平均吃掉的巧克力就会更多。

为了更为严谨地复制这项研究，研究者们在恒温的实验室中通过喷洒精油喷雾，让实验室中充斥着使人到或冷或暖的气味。参与者们进入实验室后，先在这种气味中“无所事事”15分钟，然后一边鉴赏一段15分钟的电视节目，一边吃M&M巧克力豆（想吃多少吃多少）。为了确认“气味温度”对热量摄入的影响效应并排除其他因素的影响，参与者们还填写了一份问卷，报告他们感觉到的室温、饥饿程度等等。

结果表明，不同的气味的确会让人感受到不同的温度，而感到温暖的参与者吃掉的巧克力显著少于那些感到凉爽的人，而且，这种食用量的差异与气味以外的因素并没有显著关联。

接下来的几项实验中，研究者们更换了实验室里的气味精油品类，其他实验设置和操作基本不变。他们发现让人感到温暖的气味不仅会让人摄入的热量更少，他们在主观选择食品时，也会更倾向于选择低卡食物。更有趣的是，气味并非直接影响热量摄入，而是通过改变人们所感知到的环境温度，导致食欲和食量发生了变化。

所以，只要我们用对了香氛或香水，多闻肉桂檀木香，拒绝薄荷薰衣草，就能够让自己能够远离高热量，“拜拜卡路里”了吗？

并不一定如此！

（1）如果你对周围环境的温度有着清晰明确的感知，你的温度感知就很难受到气味的左右，使得气味对热量摄入的影响大打折扣。

研究3中，一部分参与者首先充分了解了自己对室温的真实感知，再进行闻香氛、看电视和吃零食的实验流程。通过这样的方式，参与者感受到的温度更不容易受到香氛气味的左右，因此他们选择所摄入的热量会更接近于真实的温度感知，而非气味所带来的温度感知，导致温暖的气味对食量摄入的影响有所减弱。

（2）如果你太在意周围的气味，那么气味就更难改变你的食量和食欲。

在研究4中，研究者们让部分参与者首先弄清楚实验室内用了香氛，再进行与之前相似的实验步骤；而另一部分参与者则不知道自己在什么气味之中。结果显示，关注到气味的参与者中选择低卡食品的人数比例（55%）显著小于对气味毫不知情的参与者（75%）。

这是为什么呢？

从前人研究成果中，我们可以得知，如果决策者如果太过关注决策相关的因素，他们就会倾向于纠正自己的判断偏差。也就是说，如果参与者关注到了某种气味的存在，他们就会知道自己的温度感知是由这些气味引起的，而非自己真实感受到的室温。纠正了对温度的认知偏差后，人们就不会大幅改变食量来保持体温了。

（3）气味对热量摄入的这种独特影响并非对所有食品都一样有效：让你感到温暖的气味反而会让你喝掉更多的肥宅快乐水！

在最后一项研究中，研究者们将实验用的休闲食品从固态的巧克力换成了非酒精饮料，其他的流程基本不变。他们发现，温暖的气味不仅没有让参与者喝的饮料相对减少，相对于凉爽气味中的参与者，温暖气味中的参与者反而喝掉了更多的饮料！

以前研究表明，人们会通过多吃东西来提高体温，但是会通过多喝饮料来降低体温。因此，让人感到更温暖的气味反而让人更想要多喝饮料，来把体温降低到正常水平。

这篇研究告诉我们，气味会通过改变你所感知到的温度影响你摄入多少卡路里，但它显然不是决定因素，在不同情况下，气味的作用也可能完全不同。想要控制你的食量吗？或许你可以尝试用一用让你感到温暖的香水，比如肉桂香、雪松香或是檀香，但也可不能完全依赖于它呀！

参考文献：

Madzharov, A. V., Block, L. G., & Morrin, M. (2015). The Cool Scent of Power: Effects of Ambient Scent on Consumer Preferences and Choice Behavior. Journal of Marketing, 79(1), 83–96. https://doi.org/10.1509/jm.13.0263

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编辑 | 赵雪莹

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