方言与美食（音频）| 马来西亚的“黄梨”

小知识

凤梨是一种外皮呈鳞片状，果肉黄色，味道酸甜的产于热带的水果。广东人称凤梨为“菠萝”，马来西亚华人却称之为“黄梨”。

    黄梨这种热带水果，在马来西亚以南部柔佛州(Johor)的北干那那(Pekan Nanas)产量最多，不过品种最优的黄梨，却是产自东马来西亚的砂朥越州(Sarawak)，人们称之为“砂朥越黄梨”。

“黄梨”被马来西亚华人视为“吉祥果”，是因为“黄”与“旺”，“梨”与“来”谐音，含有生意兴旺，财运到来的好兆头，就是因为这种“旺来”心理，后来所有的马来西亚华人都称“凤梨”为“黄梨”了。在新年期间，人们喜欢用胶片或彩纸做成的“黄梨”来装饰厅堂，亦用黄梨，尤其是多头黄梨供奉菩萨，祈求年年兴旺，岁岁平安。

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“黄梨”即是菠萝。马来西亚华人把“菠萝”叫做“黄梨”，“黄梨”原产自南美的巴拉圭、巴西、阿根廷一带，在中国的广东、海南、台湾等地都有出产。说起菠萝，外形酷似手榴弹，所以南粤一带的人也称炸弹为“菠萝”。马来亚英殖民地时代和日本统治时期，本地华人将手榴弹叫做“黄梨仔”。黄梨最初由葡萄牙人带到澳门，后来荷兰人将之传入台湾，台湾人见黄梨顶部的叶片好像凤尾一般，而果肉的味道就近似梨，故台湾人亦称之为“凤梨”

到了16世纪，西班牙人将黄梨带到欧洲，西方人觉得黄梨的外形好似松树的大球果，所以又把黄梨叫做peanut，而英国人认为黄梨肉似苹果味，所以呢，英国人就把黄梨叫做pineapple。

马来亚大概在16-17世纪之间引种黄梨，最初在马六甲与槟城进行少量的试种，在1894年，华人先辈陈纪伯在柔佛州大规模种植。如今，马来西亚较为有名的黄梨，有森美兰州的水晶黄梨，还有砂朥越州的“砂朥越黄梨”。

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文：冼伟国

编辑：董一博

责任编辑：老   甘