神州美食之旅（之82）| 寻觅广州：广州最热门的“爆浆”台湾小吃，不小心还会炸到自己脸上！【转发】

🆘🆘爆浆警告🆘🆘

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台湾超火的葱油饼

一口“爆浆”，吓死你

1

火遍广州的台湾小吃

稳坐“广州快餐简餐热门榜”第一名好几个月，一天最少要卖出400+个葱油饼！！！

没错了，就是这家被报道过超多次的台湾小吃店——致得炸蛋葱油饼·台湾花莲小吃

店员在疯狂做饼，外卖单子和门店单子没停过，自助点餐是最方便的。

店内墙上挂满了阿炜在台湾上电视时的照片，还有台湾综艺推荐炸饼的视频。

台湾店员介绍说：这个小吃在台湾也很火，一开始是花莲人做的，因为太好吃，后来就传遍了全台湾。

2

会爆浆的葱油饼

每一个葱油饼都是现点现做，从摊饼到出锅一气呵成，是地道台湾味。

 | 30秒的速成饼 | 

店员阿姨就没有停下来过做饼，也是很累。

面团三下五除二就摊成薄饼，然后丢入油锅，接着下鸡蛋，绝对王者操作。

高温下饼皮迅速膨胀，酥皮渐渐成形，蛋白炸的酥脆，内里还是流黄状，出锅的时候鸡蛋和饼都黏在一起。

一锅好像只炸一个饼，中途就翻面两次，大概也就30秒的事情，一个炸饼就算完成了。

炸饼出锅以后会放置专门的地方滤油，接下来就是调味。

 | 秘制酱料 | 

炸饼、刷酱、打包都有专门的店员操作，而且在这里，咸度和辣度都可以选择，所以基本什么口味都能满足。

独家秘制的酱料，甜辣和咸口，私心觉得微辣刚刚好。

除了酱料，还有一个配料让我觉得很厉害，就是生洋葱。

高温下洋葱的香气被逼出来，微微的辛辣和葱油饼超级match.

3

小心炸蛋

建议自助下单，反正店员手里没停过，不会漏掉你的。

差不多10种口味，猪扒、鱿鱼、鸡排也都能加，说真的每款我都想来一口。

 | 原味 | 

如果第一次来就点原味的，感受最纯粹的炸蛋葱油饼，只有酱料，洋葱，炸饼。

拿到手里的葱油饼超温暖，一口下去酥到掉渣，蛋白也很脆，不烫口，葱花和洋葱的香气简直惹人爱。

蛋黄鼓鼓的，不舍得挤爆它，所以用吸管给你们看看蛋黄有多诱人。

 |黑椒猪扒炸蛋葱油饼 | 

这个口味是我的最爱，疯狂打电话，10086个赞都不足以表达我的激动。

一大块猪排放进去，饼都快夹不住了。

猪扒很入味，肉质也很嫩，本来想混着饼一起吃的，但是忍不住先把猪扒咬出来全吃掉了。

有了肉香气，感觉葱油饼得到了升华，再辣点可能会更好吃。

 | 芝士味炸蛋葱油饼 | 

在原味的基础上加了芝士片，奶酪特有的味道+洋葱有种汉堡的味道。

咬开一个小口，蛋黄就要溢出来，鸡蛋真的是有够新鲜的，那顺滑没有腥味的口感，现在想起来都忍不住咽口水。

所以吃的时候记得掌握小技巧，前倾45°，不然炸一脸蛋黄不要怪我。

 | 黑糖冬瓜柠檬茶 | 

完全古早的搭配，刚入口就是柠檬茶的味道，随后就尝到了冬瓜特有的那种养生口感，就完全是另一回事了。

店员说这个搭配葱油饼再合适不过了。

除了葱油炸饼这里还有台湾的炸物，口味也很不错。

    （原文转自【寻觅广州】公众号）

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本期编辑|陈嘉敏、周楚玲

本期审读|罗晓君

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