美馔新语（音频）|訾博雅：用草原美食温暖你的胃（蒙古语）

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火烧的流云

接天的碧草

恢弘的落日给青草镀上了层层金边

引得无数人为之沉醉

或主动，或被动，痴迷于这片土地

郁郁葱葱的草甸上

星星点点散布的羊群中

时常想起低沉的马头琴声

将风情雅韵揽入怀中

仿佛世间的喧嚣不过是淡淡一笔

如同流连忘返的美景一样，草原的美食也让人垂涎欲滴，恋恋不忘。下面就为大家介绍几款草原上的美食。 

手

把

肉

PM 18:00

手把肉蒙语叫“乌兰伊德”，是草原上蒙古人的传统食品，也是蒙古牧民最常用来招待客人的美食。制作方法很简单，将整个羊骨按关节分割成几大块，放入白开水内，不加任何调料，也不放盐，用旺火煮开一滚，以保持羊肉的鲜嫩和原汁原味。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料。大口吃肉大碗喝酒很具有内蒙古的民族特色。

烧

 Morning

麦

AM 6:00

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。吃着烧麦，再配上一碗热乎乎的配砖茶，那滋味妙不可言。

羊

Nooning

杂

AM 11:00

蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三味说来很简单：新鲜翠绿的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐，可视口味自行调兑。

蒙古

Nooning

馅饼

AM 11:30

蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。  

奶

Afternoon

茶

PM 15:00

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄” ，是流行于蒙古族的一种奶制品，至今已有千年历史。由砖茶水加鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，炒米和奶制品食用。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗，它具有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。可终日饮用。

奶

Evening

酪

PM 15:30

 奶酪，是一种发酵的牛奶制品，近似固体的食物。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。 奶酪根据形状又分成好多种，如奶豆、奶干、奶条、奶疙瘩、奶酥、奶泡等。它们还可以与芒果、蔓越莓、蓝莓、葡萄等水果碰撞成新口味，如甜甜芒果肉、酸甜蔓越莓、纯甄酸奶，这些都是受大众欢迎的口味。

莜

Star Night

面

PM 17:00

内蒙古有三宝:山药、莜面、大皮袄，莜面就是其中极具代表性的，其中最出名的就是武川莜面。莜面加工方法特殊，加工时要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒，炒熟后再上磨加工成面。做好一笼屉莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。 

天苍苍，野茫茫

风吹草低见牛羊

从清晨到夜晚，经历了各种美食

理解了古人所描绘的田园牧歌生活之妙

白天躺在草地，望天上云卷云舒

夜晚篝火纵歌，观宇宙浩瀚星河

这便是最惬意的心灵度假

—END—

文案：訾博雅

蒙文翻译与音频：傲日其楞（内蒙古乌海广播电视台）

部分图片和文字来源于网络，侵删

   本期编辑 |訾博雅

   本期审读 |韩    玲

   责任编辑 |甘于恩

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