方言与美食|（音频）|陈娟娟：降龙十八爪（福建南安话）

洪濑

降龙十八爪

在福建闽南，说到喝酒佐食的绝佳搭配，"洪濑绝卤鸡爪"可谓家喻户晓。洪濑的正宗鸡爪是指贻庆鸡爪和红毛鸡爪。洪濑鸡爪源起杨贻庆，外甥红毛从贻庆那学得卤鸡爪技术后，开了红毛鸡爪，两家店正对面，两家鸡爪的区别在于贻庆鸡爪比红毛鸡爪稍辣。洪濑人只认这两家，因两家都在洪濑，固得洪濑鸡爪。

洪濑鸡爪店铺

洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，融皇家、民间饮食风格于一体，以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉、内脏等等为原料，配以二十多种纯正名贵中草药作为卤汁，通过精心制作多道工艺卤制而成，才逐渐形成现在独特的风味。

绝卤鸡爪具有护胃、健脾、减肥、美容之功效，既是典型的保健休闲食品，又是家居、旅行、佐酒的上佳小菜。尤其在我国久负盛名，历史悠久，最盛行于福建闽南一带，可谓是闽南的降龙十八爪！

降龙十八爪

洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足。鸡爪抓在手上不粘手，吃完后唇齿留香，回味无穷，风靡泉州二十多年一直深受各方食客的喜爱，如今更是声名远播成为送礼佳品！吃完一个还想再吃一个，可谓民间美食！！

降龙十八爪降住你的胃了吗？

作者：陈娟娟

图片：网络（侵删）

审读：宋依琳

责编：老甘

投稿邮箱：[e-mail]

往期回顾

保护母语方言

你我共同努力

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！