美馔新语（音频）| 许莹：记忆中的凉粽（广西宁明板棍乡客家话）

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凉粽

以前准备到端午的时候，爷爷或者奶奶要提前几天去山上砍苦楝树回来，晒干之后就把苦楝树烧成灰，拿灰过滤出的水用来泡糯米，所以凉粽也叫灰水粽。

除了砍树烧灰，还要准备粽叶。粽叶要先煮过，煮过之后的叶子不容易烂，包起来多容易些。我们包粽子一般就是两种形状，三角的或者长条的。

包好的粽子就拿去给爷爷煮，这时候我和爷爷就会守在灶台前，没过两分钟就要问一次“爷爷爷爷，粽子煮好了没有，我可以吃了吗？”爷爷每次都笑着说“诶呀，再等等就好了”。

灰水粽要放凉了蘸着蜂蜜才好吃，或者蘸白糖、红糖都可以。长条的粽子，就拿线卷一圈割到碟子里再淋上蜂蜜。灰水粽本身就有一种特别的香味，再蘸上蜂糖，想想嘴都馋了。

搬家之后就没吃过凉粽了，希望今年可以和家里人一起吃，不知道还是不是我记忆中的味道。

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作者：许莹

方言点：广西宁明县板棍乡客家话

本期编辑：郑晓丽

审读人员：区淑妍

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