美馔新语（音频）| 施荣鑫：烧烧拳头母（晋江金井话）
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A：兄弟们，晚上请你们吃拳头母！
B：阿C啊，这个A是不是要打我们啊，说晚上要请我们吃拳头母。
C：太恐怖了，听说他们晋江的天天请人吃拳头母，太恐怖了。
（到了晚上）
A：兄弟们拳头母来了！
B、C：真香！
（以上场景皆为虚构）
· 1 · 拳头母的诞生
这拳头母究竟是何方神圣，为什么晋江人这么“好斗”要请人吃“拳头母”？这拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的小吃。
相传在一百多年前，由于船只简陋，再加上没有储藏新鲜鱼的手段，在遇上大风天气时，渔民无法捕鱼，因此渔民们就以猪肉为食物，或将猪肉制作成丸子。但是丸子时不能有一丝肉筋，渔民便把筋全部挑出来。美食的诞生往往就是那么突如其来，有一位不知名的小天才，将不要的肉筋和鲜肉搅碎捏成团，并加入佐料，做成“拳头母1.0版本”——“筋头母”。后来，由于闽南话中“筋”与“拳”读音相似，同时“筋头母”又形似拳头，因此“拳头母”这一名字逐渐取代了“筋头母”，并在劳动人民的不断改进中传承下来，直至今日我们所见到的拳头母。
· 2 · 多味拳头母
以拳头母为原料，不管是煮的、煎的、炸的，还是炒的、烤的、蒸的。都能做出十分美味的菜肴。
以最为简单的水煮拳头母来说，只要将拳头母整颗水煮，熟了之后，并且淋上酱汁，便可以开动啦！经典的酱汁用蒜蓉、辣椒还有酱油制成。也可以根据个人口味喜好进行调整。
炒拳头母也是我个人比较喜欢的一种做法。这种做法中需将拳头母切片，根据个人喜好可以添加不同的蔬菜一起炒。在翻炒的过程中，最好是将拳头母片炒至金黄色，稍微带焦。这个时候的拳头母片吃起来又香又脆。
最后一种这段时间吃得比较多的煮法就是把拳头母当作佐料加入米粉中一起煮。这种拳头母能够吸收米粉汤的汤汁，在夏天和米粉一起吃格外的清爽。
除了这些做法，拳头母还有各种各样的做法，一千个人心中，有一千种拳头母的吃法。最后欢迎大家来晋江品尝“拳头母”。
如果你有一位来自晋江的朋友说要请你吃“拳头母”，先不要害怕，因为他不是想请你吃手上的那个沙包大的拳头，而是真的是想要请你吃好料。
精彩回顾：
方言与美食（音频） | Lam：心心念念的故乡味——闽南卤面（福建晋江话）
本期编辑 | 施荣鑫
本期审读 | 柯鸿棋
责任编辑 | 甘于恩
投稿邮箱 | jnufyzx@163.com
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