方言与美食（音频）| 燕妮：益阳沅江麻香糕（湖南益阳话）

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益阳沅江麻香糕

从前，有首民谣唱道：“后湖里的水，陈义盛的女；锦林的鸡狼毫，億昌的麻香糕。”

     沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的灯芯糕、湘乡的烘糕、宁乡的砂仁糕），在当地老百姓心目中有着特殊的地位。

麻香糕是沅江人在1821年（清道光年间）创制，在洞庭湖一带广为流传，被誉为“洞庭一绝”，麻香糕的历史与文化是湘楚湖乡文化的杰出代表，是伴随洞庭湖人民在生产劳动中形成的历史产物。

由于水陆交通发达，沅江历来为洞庭湖区域的重要物资集散地，四面八方商贾云集，新中国成立前，即有“小南京”之称。“億昌”麻香糕产品色泽微黄、粉质细腻、疏松香甜、燥脆爽口、落口消溶，更兼成形规整、包装精致、图案醒目，一时在洞庭湖周边地区声名鹊起、销量大增，声誉波及全省。

麻香糕传承至今已有近两百年的历史，在传承的历史长河之中，最为突出的属中华老字号“億昌”，其秉从原创麻香糕的特点，利用洞庭湖区特有的深水黑泥糯米和香味浓郁的小颗粒芝麻，以及湘、资、沅、澧四水汇集后，流经县城后湖的琼湖水，结合蔗糖而形成独特的配方，并通过原材料加工炒制、吸潮、发酵、擦粉、打糕、摆糕、烧糕等十多道精细而繁琐的工艺制作而成的一种食品，其独特的创造性是湖乡文化社会发展历程的缩影。

END

文字：燕妮

音频：曹丽荣

方言点：湘语-长益片-益沅小片

部分图片来源于网络，侵删 

本期编辑：燕妮

本期审读：叶祎祎

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