美馔新语（音频）| 樊静瑜：罗秀米粉（桂平白话）

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罗秀米粉

      广西有24种米粉，小编接下来要讲的就是24种米粉中的一种：罗秀米粉。

 罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”，属于广西区非物质文化遗产，现如今的年产量超过了100多万公斤。

罗秀米粉的知名度不如桂林米粉和螺蛳粉，但这“小众”的罗秀米粉却历史悠久，至今已有600多年，从明朝开始历朝作为贡品进贡给皇上。罗秀米粉极具包容性，可以煮、炒、凉拌，稍烫即熟。

罗秀米粉质地柔韧，细腻爽滑，可根据不同的口味烹制成凉拌粉、炒粉、肉汤粉等。吃起来柔韧爽脆，味道非常可口。

罗秀米粉的煮法

这里小编教大家一个罗秀米粉的煮法：

先把米粉用温水或冷水浸10分钟左右备用；

烧开水把米粉放进去30秒后熄火，捞起来；

再把生料（如猪肉，牛肉、鸡肉或海鲜等自己喜欢的食材）煮至七八成熟，然后放入青菜煮沸1～2分钟；

加入适量的调料，把汤倒到碗里，再加入烫过的米粉即可食用。

本期编辑 | 樊静瑜

本期审读 |林诗滔

 责任编辑 | 甘于恩

音频 | 樊静瑜

方言点 | 广西桂平白话

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