美馔新语（音频）丨燕妮：琥珀含珠--益阳松花蛋（湖南益阳话）

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松花皮蛋是益阳的传统特产之一，据传已有500多年历史。

1981年5月，益阳松花蛋在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。

嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”

剥开蛋壳，只见晶莹碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，如琥珀含珠。

松花既是装点皮蛋的冠华，又是衡量质量的标志。益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，富有弹性。不仅味美醇香，且清凉爽口，食之不腻，易消化。

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文字 | 燕妮

音频 | 曹丽荣

方言点 | 湘语-长益片-益沅小片

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本期编辑 | 燕妮

本期审读 | 燕妮

责任编辑 | 甘于恩

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