美食故事（音频） | 林佳慧：汕尾鼎溜粿（陆丰东海话）

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鼎溜粿             

在潮汕地区，“粿”的美食文化已经是老生常谈了，以粿为基底，加入不同的配料，变换各种制作方法，便能衍生出种类繁多的粿品。

今天想跟大家分享的，是海陆丰地区独有的一种粿食——鼎溜粿。

鼎溜粿，顾名思义，就是从鼎上溜下去做成的粿。

为了撰写这篇推文，我请老爸亲自下厨，展示了一遍鼎溜粿的制作过程(*￣︶￣)。

制作方法01

鼎溜粿一般选用尖米粉或者糯米粉作为原材料，尖米粉所做的鼎溜粿味道清爽，而糯米粉所做的则口感黏糯，可依据个人喜好选择，选好后，用米粉兑水，备用。

02

加水入大鼎（鼎是海陆丰方言保留下来的一个古汉语词汇，意思是炒菜用的铁锅）中煮沸，待水沸腾后，加入豆芽、火腿肠、虾脯等配料。

03

接下来便是最关键的一步！用一根汤勺，把米浆舀起来，一勺一勺地铺在大鼎边上。

04

待米浆被烘成片状后，利用鼎边倾斜的弧度，让片状的粿沿着鼎边溜进沸腾的水中，煮一会儿就大功告成啦！

入口嫩滑的鼎溜粿

老实说，鼎溜粿不算海陆丰粿食里最美味的，但绝对算得上是最方便的，比起做法繁复的龟仔粿、菜包粿、甜粿，鼎溜粿简直可以称作是“懒人美食”了。

如果家里有尖米粉或者糯米粉的话，不妨动手试试吧，鼎溜粿是值得你打卡的海陆丰特色小吃哦！

END

方言点：汕尾陆丰东海话

音频/文字/排版：林佳慧

本期审读：邓杰

责任编辑：甘于恩

部分图片来源于网络，侵删

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