方言与美食（音频） | 唐雅菲：藠头拍了拍你说，我要上桌！（广西全州话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

在山上以及荒地里面，野菜遍地都是

而下面要说的这种“杂草”

很多全州人都喜欢用来下饭开胃

它的外形有点类似葱

味道却跟葱不一样

较为独特

这就是藠（ jiào/qiào）头

等到地里的野藠头长出来了，大家都会带着锄头、提着篮子去地里挖野藠头。

因为它生长的土壤是比较坚硬的，而其茎叶又很细小，如果徒手去拔，往往只会得到被扯断的茎叶，搞不好还会给同行人表演一个“屁股蹲”。所以去采挖野藠头，最好是戴上锄头去，或者捡上附近结实的树棍。在它附近一锄头下去，或者拿着棍子慢慢撬，就能把一整株的野藠头都给挖出来。

它生命力顽强，在采挖的时候只要地里有一些小球茎(白色部分)，要不了多久就会发现有绿芽从地底冒出来，然后时间一长又会长成一大片，所以千万不要“手下留情”!

全州人对藠头的喜爱可谓是垂涎三尺，经常能在饭桌上见着这个‘假葱’的影子，特别是临近过年的时候，家家户户的桌上都能看见腊肉炒藠头的身影，藠头的鲜中和腊肉的咸，其香味浓郁令人回味无穷。

GIFT FOR YOU

- 本期互动 -

一口无法满足

隔着屏幕的你

还在等什么呢

小编良心推荐

往期推荐

文案、音频作者 | 唐雅菲

本期编辑 | 唐雅菲

本期审读 | 宋城林

责任编辑 | 甘于恩

部分图源网络 | 侵删

投稿邮箱 | [e-mail]

扫码关注我们

语言资源快讯

保护母语方言，你我共同努力

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！