方言与美食（音频）|廖瑜芳：独特的江南小吃（江西龙南话)

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在江西省的最南部，有一座清秀的小城。它就是龙南，寓有‘’龙兴岭南‘’之意  。这里山清水秀，鸟语花香  ，蕴含了独特的自然风光和民俗文化。古老的关西围，奇特的小武当，原始的九连山等都是龙南特有的景点。还有不计其数的美食与风俗。但在这里，我要介绍的是一种比较独特的美食——春卷。

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春卷是我们当地的一种传统美食，过春节我们是不吃汤圆的，我们较多的是吃春卷和油米果。春卷和油米果也是家家户户走亲访友，接客待客必不可少的佳品。春卷历史悠久，其来源有多种说法，并且流行于中国各地，但各地的做法又有些出入，而在我们龙南却又有一种别样的做法。

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它的做法朴实而又不失精致。

首先你要准备好原材料，有红薯粉，鸡蛋，包菜和一口不粘锅。然后用水把红薯粉和打散的鸡蛋搅拌成絮状，再炒好切碎的包菜，要记得勾芡，如果喜欢吃辣也可以放点辣椒。最后就是取一勺搅拌好的红薯粉，放入锅中（在放之前记得要先把它搅拌搅拌，因为它会沉淀）转动成一个圆形，等面皮的边边都翘起来了就可以放到桌子上去了，再加上刚刚做好的馅料折叠卷好，就可以拿着吃了。

做好的春卷可以煎着吃，也可以蒸着吃，不管哪种方法都是非常的美味。

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方言点 | 江西省赣州市龙南市

本期音频,编辑 | 廖瑜芳

图片 | 部分来源网络（侵删)

本期审读 | 曾欣

责任编辑 | 甘于恩

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