美食故事（音频）| 肖敏：在米粉中探寻菜市烟火色（江西南康话）

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大家知道江西米粉吗？南方人爱吃米粉，我们江西人更是非常喜欢，大街小巷都能看到米粉的身影。

和江西繁杂的方言一样，江西米粉的种类也是五花八门，江西每个县市都有拿得出手的米粉。比较出名的有南昌拌粉、抚州泡粉、景德镇冷粉和赣州安远三鲜粉等。

又正如赣州里面还有南康方言等多种方言，赣州各个地方的米粉也是各有特色。南康的米粉一直都不出名，可在我心里，家乡的米粉永远是第一。它很好吃，也承载了我美好的记忆。

在我小的时候，妈妈离开工厂决定到菜市摆摊卖水果。那时妈妈早早就出摊，来不及在家里吃早饭，常常就在菜市场的早餐摊位上点一份汤粉或拌粉，分量很足。姐姐经常在假期跟着妈妈一起出摊，不只是因为妈妈很忙需要帮手，还因为菜市场的米粉，每次几乎都是点一碗粉，配一碗豆浆或豆腐花，偶尔尝鲜吃点别的东西。有一次姐姐打包一份拌空心粉回来吃，她看我盯着粉看，夹了两个空心粉给我吃，我边吃边说，好吃！我还要。

我长大一些后，也去菜市场帮忙摆摊，也爱点一碗粉加豆浆或豆腐花。刚去的时候我是五花八门的点，烫皮、肠粉、馄饨、包子、油条、南瓜饼……其实都很好吃，但果然还是最爱米粉。菜市场里有挺多米粉摊子，我和姐姐的喜好一致，觉得其中一家最好吃，几乎每次都在这里点。拌细粉、拌空心粉、拌三河粉、拌面、汤细粉、汤空心粉、汤面、嗦粉子……想想都直流口水。每次点了拌粉，都喜欢看老板娘往刚煮好的粉加各种调料、然后大力搅拌的过程，最爱里面的酸豆角，拌的越匀越好吃！拌好后装盘，往粉上撒点花生碎，老板娘再喊，小姑娘你粉好了。吃粉吃久了，老板娘都记得我们了。

再后来是弟弟，他倒和我们不太一样，他也喜欢吃粉，但喜欢馄饨多一些。

菜市场从来都是吵闹的，环境也不是特别好，我和姐姐干的活也不算轻松，我现在都记得我以前洗桃子手发痒，足足六筐！但是我现在想起来，竟然都不觉得苦，只记得当时的开心了。

姐姐在浙江读的大学，现在在浙江工作。每次假期回来，她就带着我去吃粉，还吐槽那边的口味。姐姐读大学的时候，妈妈还在摆摊，生意还是很不错，我们三姐弟假期去帮忙，也还去吃粉。后来姐姐毕业了，妈妈的生意在那两年很不好，最终决定去超市上班。虽然不在菜市场卖水果了，但我们三姐弟还是时不时去买点菜、吃个粉，常去的那家味道一直没有变。

逛菜市场的时候，我发现这里虽然装修有变过，但烟火味一直没有变，吵闹和热闹一直都在，米粉摊子上的摆设还是和以前一样乱中有序，我依旧看到送货的在菜市场里跑来跑去……一切都是熟悉的，是我熟悉的菜市烟火色。

【END】

文字、音频、图片 | 肖敏

本期审读 | 陈怡

责任编辑 | 甘于恩

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