方言与美食（音频）| 金冰静：台州传统美食——扁食（台州临海话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

台州传统美食——扁食

台州临海话

我的老家在台州临海，那是一个背靠大山，面临大海的慢生活小镇。众所周知，台州有各种各样美食，近两年网络上所传的糯叽叽天堂还不足以概括台州，其实还有更多其他的美食小吃，比如说扁食，海鲜姜汤面，炊圆，麦虾面，等等数不胜数。

今天我为大家介绍我最喜欢的美食——扁食。

扁食是一种类似大家平时吃的饺子。但是两者也有所不同，扁食的皮比饺子更薄，里面的内馅和饺子比起来也更加丰富。

制作扁食的过程通常需要全家人共同参与进来，因此扁食也充满了爱和家的味道。不同的人记忆里扁食的味道一定是不一样的。

在我的记忆里，扁食总是和各种节日挂钩。奶奶早早地起床，到菜市场选购最新鲜的食材，胡萝卜芹菜豆腐干虾米还有猪肉沫。买回来后把它们通通剁碎，在锅子里爆香，然后盛出来作馅备用。这个时候，我和弟弟总会嘴馋，偷吃馅料。

接下来的步骤和包饺子类似，全家一起上阵，在欢声笑语中一起包扁食。

扁食的烹煮也是有一定讲究。将一口大锅架在炉灶上，再放上隔板，铺上粗布，最后将一个个白净又饱满的扁食放上去。静待十分钟，等原来白白的皮变得有点透明，泛出淡淡的油光就可以出锅了。刚出锅的扁食是很烫口的，即使香味直蹿脑门，也得忍住口水。

扁食通常有两种吃法。一种是直接吃，品尝到最原始天然的口感和香气，当蔬菜的清甜和猪肉沫的油脂在口中相遇，奏响了一曲美妙绝伦的交响乐章。而另一种呢，是把扁食泡在热水里，佐以酱油或醋，热乎乎地吃到肚子里。如果在某个冬夜里来上这么一碗，绝对是件快哉美事。

这就是我最爱的家乡美食——扁食。

 • end • 

往期回顾：

方言点：浙江台州临海话

文字|金冰静

音频|金冰静

编辑|余燕妮

责任编辑|甘于恩

投稿邮箱：[e-mail]

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！

/扫描二维码关注我们