美馔新语（音频）| 刘双：寒冬腊味—— 板鸭（江西遂川话）

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寒冬腊味

天气渐凉，冬季将至。在江西遂川，板鸭是冬季餐桌上必不可少的一道美食，也是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。吃着可口的板鸭，回顾着过去一年的艰苦奋斗历程，憧憬着未来一年的美满幸福生活，遂川人的年味也便藏于几块小小的板鸭之中。

风味

遂川板鸭肉质细嫩紧密，香味浓郁，"干、板、酥、烂、香“五味俱全，咸淡适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，风味独特。

用料

选用遂川当地的良种红毛鸭为原料，经腌制、晾晒干后加工而成，干净卫生，健康味美。

外形

遂川板鸭外形美观，外表扁平如桃圆

形，刀口整齐，皮张完整，体表光洁

无毛，皮色乳白。

腊味之王

遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。

名扬天下

曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。

未来可期

近百年来，遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。

WELCOME

#没有什么事是吃一顿板鸭解决不了的

如果有，那就两顿#

品类选择

八仔板鸭、秋平板鸭等等

做法小汇

蒸、炸、炒、煲汤等等

主要产地

遂川县珠田镇

在如今这个互联网时代，遂川板鸭早已走出遂川这个小县城，出现在世界人民的餐桌上，向人们传递着遂川味道，诉说着遂川故事。如果屏幕前的你也想领略一番遂川滋味，那就尝尝遂川板鸭吧。

                                        END

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本期音频| 刘双

本期编辑| 刘双

本期审读| 龚婉婷

责任编辑| 甘于恩

方言点|江西泉江

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