美馔新语（音频）｜叶茵怡：寻找笪桥文化之美食篇（茂名化州笪桥话）
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一分钟了解化州
笪桥镇位于广东省茂名市化州市，说起我的家乡笪桥镇，不得不提到“化县”，首先要了解的是它的历史。从地理区域来讲：笪桥是化州的一小部分，而化州又是茂名的一小部分。但从历史上来看：在1949年新中国成立后，“化县”，是归湛江市管，也就是说，化州曾经是属于湛江的。到了1958年11月，化县与吴川县（现今属于湛江市）合并，改名化州县。
1961年吴川县析出，化州县成为独立的一个地方，到了1983年，撤湛江行政区，实行市管县，化州从此就属于了茂名管辖。1994年，撤化州县为化州市，化州市就是这么的由来！
了解笪桥的人都知道，笪桥话的口音并不像化州北部的那务镇，但和那里有类似能听的懂的口音，笪桥位于化州的西南部，也就是口音和如今的湛江市廉江市的口音相像！
出名的“笪桥黄瓜干”
For The Good Times
种植收成黄瓜
制作方法是：首先要用的是刚刚收成的新鲜黄瓜，饱满的全瓜，不用掰皮，用清水洗净农药之后，再用开水冲洗过滤一遍，然后将黄瓜放入一个盆里，用50度～60度的热水烫熟过青，将瓜捞起来放在太阳光下暴晒（晒干），晚上收起的时候用热盐水将瓜浸2—3分钟即捞起，免得将瓜煮得太熟。然后将热盐水浸过的瓜放在冻盐水中浸入味。白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。
白天如果下雨，要把未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干为止。在制作笪桥黄瓜过程中，不能接触油类和鱼腥，黄瓜、热水、食盐和腌缸等，必须保持干净，否则，黄瓜就会霉烂变质，前功尽弃。
晒干
做成
包装完成
做成一道美味佳肴--------黄瓜蒸肉饼，配粥送饭美味可口
其做法是：用笪桥黄瓜干，洗净后切成一片一片，剁碎，然后使用新鲜的猪肉，剁成肉末，将黄瓜碎和肉末一起剁碎均匀，将一小勺酱油和一勺油倒入餐盘中，最后将已经均匀的黄瓜肉末放入餐盘中，用手抓拌均匀酱油和油，铺平在餐盘中，放入锅蒸熟即可。如果你们想吃黄瓜蒸肉饼，你们可以网购黄瓜干哦！不过比不上在当地买的新鲜又便宜啦！
笪桥人做的“簸箕炊”
簸箕炊
簸箕炊不单单只有笪桥有，只要是在茂名和湛江，都有的买，不过上面的两张图片，是我在笪桥卖簸箕炊那里拍到的,簸箕炊只有在我过年回老家时才能吃上几次,出了茂名市和湛江市,几乎没得买
化州和笪桥的牛腩粉
For The Good Times
牛腩粉也是每次过年难得才能吃到的
笪桥隔水蒸鸡
当我们幸福快乐的时候，
我们应感谢曾经那些努力的日子，
感谢那些曾经的挫折失败，
致敬那些美好的时光。
把握现在感怀过去，成为更好的自己。
前事不忘，方为后事之师。
图片 | 来源于网络（侵删）
本期编辑 | 叶茵怡
本期音频 | 叶茵怡
本期审读 | 杨浩杰
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