方言与美食（音频）| 马姝：舌尖上的上饶米粉（上饶福建话）

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上饶米粉

话说到上饶米粉，那可每个上饶人心中无可替代的存在。

(SUMMER柔和的晚风轻拂)

自从离开上饶上大学，

在外始终心心念念的就是上饶米粉。

一下火车的我就来了碗肉丝炒粉

夏的晚风温柔的晚风

(SUMMER柔和的晚风轻拂)

一早起就可以从一碗烫粉开始，

中午再吃碗煮粉，

晚上再来碗拌粉，

夜宵也是必不可少的炒粉。

无论是炒粉，拌粉，煮粉亦或者烫粉，那可是做法多样，样样是心头好。

上饶粉种丰富


铅山烫粉

米粉分入碗，随吃随烫，烫好捞出，放入配菜和灵魂筒骨汤。

杀猪粉

需刚取的猪下水，洗净切配，猪骨炖汤头，猪血小肠先行，汤头沸腾后，下入猪肝瘦肉浇盖于烫好的米粉之中，再加上一颗蛋。

广丰羊肉粉

洋口熟米粉和片好的羊肉加热，再炒入蒜叶青红椒，冬笋大白菜

除此之外

生日粉

洋口炒粉

肥肠粉

除此之外，最令人念念不忘的米粉，自然是少不了吃席的米粉。

往期回顾

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本期编辑|马姝

本期音频|郑婕

本期审读|余燕妮

责任编辑|甘于恩

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