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方言与美食(音频)| 马姝:舌尖上的上饶米粉(上饶福建话)
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上饶米粉
(SUMMER柔和的晚风轻拂)
自从离开上饶上大学,
在外始终心心念念的就是上饶米粉。
一下火车的我就来了碗肉丝炒粉
夏的晚风
(SUMMER柔和的晚风轻拂)
一早起就可以从一碗烫粉开始,
中午再吃碗煮粉,
晚上再来碗拌粉,
夜宵也是必不可少的炒粉。
无论是炒粉,拌粉,煮粉亦或者烫粉,那可是做法多样,样样是心头好。
上饶粉种丰富
米粉分入碗,随吃随烫,烫好捞出,放入配菜和灵魂筒骨汤。
需刚取的猪下水,洗净切配,猪骨炖汤头,猪血小肠先行,汤头沸腾后,下入猪肝瘦肉浇盖于烫好的米粉之中,再加上一颗蛋。
广丰羊肉粉
洋口熟米粉和片好的羊肉加热,再炒入蒜叶青红椒,冬笋大白菜
除此之外
洋口炒粉
肥肠粉
除此之外,最令人念念不忘的米粉,自然是少不了吃席的米粉。
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本期编辑|马姝
本期音频|郑婕
本期审读|余燕妮
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