方言趣谈（音频）|杨馥萍：童年的回忆——烧窑（茂名电白黎话）

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不知道大家有没有了解过烧窑，此“烧窑”不是烧瓷器，而是烧食物。在我的家乡——茂名电白，就有很多人都是会做这个，尤其在老一辈的人里，他们会在过节过年时，做上一个小小的窑，再把食物放进去焖熟。那个年代没有手机电脑电视，没有玩具，村里最常见的东西就是黄土和大树，给童年时代的他们带来了很多乐趣。

烧窑烧窑，顾名思义要先做一个窑。取来湿软稍带硬泥土揉搓成一个个土块。土块大小分明，且大小逐层变化。这是因为后续搭建窑时需要沏成一个圆锥体。然后将土块风干，叠起来，叠成一个圆锥形的窑，最底层留一个口生火。

再生火的过程中，不断地放入柴，控制好火候。火既不能过大烧到窑外，也不能过小防止难以把土块烧红。当每一块土块都被烧的焦红焦红时，就可以停止生火了。

准备好食材和可以承受大面积高温泥土的用具。我们家一般会使用斗车，方便装取食材和泥土。用铲子把泥土推翻，铲入斗车。先铺一层，然后包裹好锡纸的食物放入斗车内。一层层放，一般会先放焖熟时间长、体积大的食物放在最下面一层，覆盖泥土后在放入其他食物。

食材的准备，就看个人喜好。喜欢吃辣还是吃咸都可以提前腌制好。喜欢什么样的食物也可以自己准备。在电白，一般烧窑都会出现鸡、番薯、玉米、鸡蛋，也算得上是烧窑的经典配菜。

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烧窑的乐趣就是在于看着火把泥土烧红烧黑，同时因为类似烧烤，焖出来的食物深受孩子们的喜欢。到今天，很多人会因为制作麻烦或者不会做不再进行这项活动，所以难以体会到其中的乐趣。百闻不如一见，有机会的话大家一定要去看看这个有趣的玩法！

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                           本期编辑 | 杨馥萍
                           本期音频 | 杨馥萍
                           本期审读 | 林宁
                           责任编辑 | 甘于恩   
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