方言与特产（音频）|郑俊：李渡酒的前世今生（江西进贤话）

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“王荆公闻香下马，晏同叔知味拢船。”

鱼肥稻香，进贤自古以来就有酿酒的习惯，许多镇子都有自己的传统老酒，比如温圳三花酒，其中最负盛名的就是李渡的李渡酒。“赶圩李家渡，打酒买豆腐”便是古人对李渡酒香的赞美。

李渡烧酒作坊遗址也是中国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址，被誉为中国酒业的国宝。

李渡酒最初也只是单纯的民间酿酒，和其它镇子并无太大区别。自宋代起，开始出现前店后坊式的小作坊。李渡原称李家渡，是个渡口，进贤本身又是水陆并通的交通枢纽，来往行人如云。虽然嫡传式的传承大大限制了酿酒作坊的发展，但数量仍在不断增长。

清中后期，李渡酒酿酒法接连突破，实现从小曲酿酒到大曲酿酒再到独具特色的李渡高粱酒的发展。至民国时期，李渡酒已不止供应本县，还远销省内外其它城市，年产量攀升至数十吨。

解放后，李渡建设现代工厂，更加欣欣向荣，销路越扩越广，产量连年增加，更是屡获国内外大赛金奖，也曾被选为中共庐山会议指定用酒。由此也不难看出，当年王安石路过李渡时“闻香下马”，晏殊回乡经过李渡时“知味拢船”的原因。

看来，对于美酒，古人与今人有着同样的选择。

当然，酒虽好，小酌即可。

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本期编辑|郑俊

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本期审读|管静雯

责任编辑|甘于恩

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