方言与特产（音频）|唐榕蔓：住在海边的海割米（雷州纪家话）

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住在海边的海割米

1986年，雷州林业局陈日胜在遂溪城月镇燕巢村的海边，偶然发现了一株野生稻种，这就是后来被称为“海稻86”的“海水稻”品种，海水稻在当地话叫做海割米。

海割米有什么特殊之处？

答：海割米的生长期是5个月左右，从5月种下去后就不需要再用肥料、农药，涨潮后海水会帮忙“锄草”、“杀虫”，它只要吸收海水养分就可以茁壮成长，所以这种米是天然绿色有机食品。

除了能够直接增加粮食产量，海割米另一个重要意义是它的推广种植有希望改良盐碱地，让它渐渐变成良田。比如说湛江和遂溪的盐碱地种了多年的海水稻后，土壤盐分结构发生了很大的改变，现在都能种普通水稻和花生了。

营养价值

海割米生长在滩涂地和盐碱地，土壤矿物质丰富，所以它微量元素含量比普通米丰富，有“药米”的美称。

据说它有抗氧化，增强免疫力，防癌抗癌，稳定血糖和改善血糖等作用。

口感

虽然叫做海割米，但是米不咸还很香。海割米在煮的时候，有一种香芋香，煮好的海割米，颗粒分明，外脆里软糯，好嚼。

（2023/2/17 摄）

食用方法

简单吃法：煮粥，腊肠饭，米糊等

推荐吃法：用菠萝、虾仁、腊肠配海割米炒饭

（2023/2/19 摄）           

温馨提示

海割米煮的时长不够就会口感硬涩，可以提前用水泡几个小时，米和水的比例1：2.5。

END

本期编辑：唐榕蔓

本期音频：唐榕蔓

本期审读：唐榕蔓

责任编辑：甘于恩

        部分图片来源：网络（侵删）

方言点：湛江雷州纪家镇

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