方言与特产（音频）｜吴明颖：夏日祛湿好物推荐——肇实！（肇庆端州话）

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夏

日

祛

湿

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物

推

荐

——肇实！

小推荐

炎炎夏日，湿气如同顽固的小妖精，总是缠绕着你，让你感到不舒服？别担心，小编为你推荐祛湿的绝佳选择——肇实！这个被誉为肇庆瑰宝的小食材，既美味可口，又具备神奇的功效，让你告别湿气困扰，享受干爽夏日！让我们一起来了解肇实的魅力吧！

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小科普

肇实，正名芡实，为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。它是一种坚果状的植物种子，外表呈棕黄色，质地坚硬。不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，更重要的是，它具有祛湿、健脾益肾、清热解毒的功效。

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小故事

据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治病，并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实”。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。

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小菜谱

肇实是一种非常多用途的食材，可以用于制作各种美食，在糕点、汤品、甜点等多种菜肴中使用。其中，肇实百合香芋煲是在肇庆饭店及家里必不可少的一道美食！

材料：

芡实、百合、香芋、干贝或虫草花（可选）、葱姜蒜、盐、酱油、鸡精、清水或高汤。

步骤：

1.芡实提前泡发，百合用温水浸泡一段时间后去除杂质，香芋去皮切块备用。

2.热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

3.加入泡发好的芡实和百合，煸炒片刻。

4.加入适量的清水或高汤，待水开后调小火煮约15分钟，直至芡实变软糯。

5.加入切块的香芋，继续煮约10分钟，直至蔬菜变烂熟。

6.根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味，搅拌均匀。

7.如果使用干贝或虫草花，可以在最后几分钟加入煮熟。

8.最后可以根据喜好撒上一些葱花作为装饰。

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-END-文字｜吴明颖音频｜吴明颖图片｜网络本期编辑｜吴明颖本期审读｜刘碧茵责任编辑｜甘于恩
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