美食故事（音频）｜刘炽耿：艾籺（茂名电白观珠客话）

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与寿桃籺一样，艾籺也是我们这边传统美食“籺”的一种。艾籺大多做成“寿桃”形状，但不叫做“寿桃籺“，艾籺跟“寿桃籺”的主要区别在于艾籺用了田艾，还有用的馅料是甜味的，另外关于艾籺起源的问题也是众说纷纭，且与其他籺起源的说法有明显不同。

   大概是秋收后，村里人喜欢到田野里采摘田艾，采摘回家后清洗干净，晒够时间打碎成茸状然后保存起来，等到逢年过节或者是想吃的时候，把艾茸拿出来按一定比例混合粘米粉或者糯米粉做籺皮。

艾籺的馅料一般有炒花生米、绿豆，芝麻、椰子丝等等，白糖是其中必不可少的。

做成的籺用菠萝蜜的叶垫上，大火上笼蒸熟即可食用。艾籺营养丰富，软糯可口，你一定要试试。

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                          图片|源自网络（侵删）

                          音频|刘炽耿

                          文字|刘炽耿

                          本期审读|唐雅菲

                          责任编辑|甘于恩

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